Le Vietnam, avec sa cuisine riche et diversifiée avec ces restaurants étoilés Michelin, est une destination de choix pour les gourmets du monde entier. Bien que la scène culinaire du pays soit traditionnellement associée à ses marchés de rue et à ses plats populaires, elle abrite également des établissements de haute gastronomie reconnus à l’international. Parmi eux, quelques restaurants ont réussi à se distinguer en recevant des étoiles Michelin, un symbole universel d’excellence culinaire. Voici un aperçu des quatre restaurants étoilés Michelin au Vietnam qui redéfinissent la cuisine vietnamienne.
Les 4 restaurants étoilés Michelin au Vietnam
Anăn Saigon (Hô-Chi-Minh-Ville)
Anăn Saigon (Hô-Chi-Minh-Ville) est l’un des restaurants étoilés Michelin au Vietnam à Hô-Chi-Minh-Ville à décrocher une Étoile MICHELIN cette année. C’est un endroit que vous devez absolument essayer lors de votre voyage au Vietnam. Peter Cuong Franklin, le chef de ce restaurant de cuisine vietnamienne contemporaine, associe street food et techniques modernes pour créer des assiettes aux saveurs envoûtantes. Qu’il s’agisse du tartare de thon frais, de la mini pizza au canard laqué, aux herbes et à la mozzarella, des tacos au porc et aux crevettes ou du phở au bœuf wagyu et à la moelle, chaque plat est une démonstration de l’étendue de son talent, tant dans l’équilibre des saveurs que dans l’harmonie des textures.
Anăn Saigon à Hô-Chi-Minh-Ville, sous la direction du chef Peter Cuong Franklin, se distingue par sa cuisine vietnamienne contemporaine qui intègre des techniques modernes avec la street food pour créer des plats aux saveurs captivantes. Le restaurant est réputé pour ses plats innovants tels que le tartare de thon frais, la mini pizza au canard laqué avec des herbes et de la mozzarella, des tacos au porc et aux crevettes, et le phở au bœuf wagyu avec de la moelle. Le chef Peter Cuong Franklin est reconnu pour son approche de la « Cuisine Mói » ou « Nouvelle Cuisine Vietnamienne », reflétant sa vision d’un Vietnam moderne respectueux de son histoire et de ses traditions tout en étant progressiste et international. Il s’inspire de la culture alimentaire dynamique du pays et utilise des ingrédients frais souvent issus des marchés locaux, tout en intégrant des techniques culinaires françaises acquises lors de sa formation au Le Cordon Bleu.
Restaurants étoilés michelin au Vietnam, Anăn Saigon propose également un menu à la carte complet avec des plats signatures tels que le Bánh Xèo Taco, la Pizza de style Đà Lạt, le Riz Frit au Crabe, le Poisson du Mékong, la Côtelette de Porc à la Citronnelle et la Glace au Nuoc Mam. Le restaurant, situé au cœur d’un des plus vieux marchés de rue de Hô-Chi-Minh-Ville, offre une expérience culinaire unique où tradition et modernité se rencontrent pour créer une expérience gastronomique mémorable. L’emplacement unique et l’approche juxtaposée de son menu font d’Anan Saigon un endroit incontournable pour ceux qui cherchent à explorer la cuisine vietnamienne à un niveau supérieur, le tout avec une maîtrise polie.
Gia
Ce restaurant dirigé par la cheffe Sam Tran, propose une expérience culinaire vietnamienne contemporaine qui a été récompensée d’une Étoile MICHELIN. Gia se distingue non seulement par son menu saisonnier qui rend hommage au patrimoine culinaire vietnamien, mais aussi par sa manière unique de nommer ses plats, offrant ainsi une aventure gastronomique qui commence avec une promenade dans le jardin (« walk to the garden »), une nage dans l’océan (« swim in the ocean »), une découverte de la terre (« discover the land ») et se termine par des douceurs (« treat some sweets »).
La cheffe Sam Tran, avec sa vaste expérience internationale, notamment à Melbourne, Australie, s’est associée à Long Tran pour créer Gia. Le restaurant tire son nom de « Gia Đình » (famille en vietnamien), mettant en avant l’importance des liens familiaux et la beauté culturelle vietnamienne. L’utilisation d’ingrédients locaux et de techniques culinaires modernes est au cœur de leur approche, visant à créer des plats élégants qui fusionnent tradition et modernité.
L’intérieur de Gia s’inspire du style Indochine, combinant des éléments architecturaux orientaux et occidentaux dans un des bâtiments historiques de Hanoï. La culture de la « table ronde » vietnamienne est valorisée, favorisant une atmosphère chaleureuse et accueillante. Un jardin sur le toit du restaurant contribue à la durabilité du projet en fournissant des légumes et des épices pour la préparation des plats, incarnant la philosophie du « tout est utilisé » de Gia.
Phở 10 Lý Quốc Sư
À Hanoï est un célèbre restaurant étoilés michelin au Vietnam pour sa cuisine vietnamienne traditionnelle, offrant une expérience culinaire authentique axée principalement sur le phở, un plat signature du Vietnam. Le restaurant a reçu des éloges pour sa qualité exceptionnelle et son service attentionné. Il offre une variété d’options de phở, y compris des spécialités comme le phở bò tái (avec viande de bœuf crue) et le phở bò gà (avec poulet), ainsi que des options plus exclusives telles que le bát đặc biệt (plat spécial). Les clients apprécient particulièrement la finesse du bouillon et la qualité des ingrédients, mettant en évidence la saveur unique et le soin apporté à chaque plat.Le restaurant est reconnu pour son ambiance intime et propre, malgré sa petite taille, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante pour les convives. Les menus sont astucieusement présentés sous le verre des tables, permettant aux clients de parcourir les options tout en profitant de leur repas.
Tam Vi
C’est un antique salon de thé typique du nord du Vietnam, comme le rappellent ses meubles chinois évocateurs d’un temps passé et ses affiches écrites à la main.Tầm Vị, un restaurant remarquable à Hanoï, est célèbre pour son ambiance traditionnelle vietnamienne chaleureuse et un menu qui évolue avec les saisons pour mettre en avant les ingrédients locaux. Les offres du restaurant témoignent du riche patrimoine culinaire du Vietnam, mélangeant des saveurs traditionnelles avec une touche de présentation moderne.Parmi les plats proposés, vous pouvez trouver une variété d’entrées telles que Dưa Muối Chua (légumes marinés), Mắm Tép Chưng Thịt (un plat savoureux à base de crevettes fermentées et de porc), Lạc Rang Muối (cacahuètes rôties au sel), et Muối Vừng (sel de sésame). Les plats principaux incluent des délices tels que Nem Rán (rouleaux de printemps), Chả Ốc (saucisse d’escargot), Chân Giò Thảo Quả Quay Ròn (jambe de porc rôtie croustillante aux herbes), Cá Quả Nướng (poisson grillé enveloppé dans des feuilles), Mực Trứng Chiên Mắm (calamars frits avec sauce de poisson), Gà Quay Ngũ Vị (poulet rôti aux cinq épices), et Chả Cá Lăng (saucisse de poisson grillé).
Adresses des 4 restaurants
- Anăn Saigon (Hô-Chi-Minh-Ville) : 89 Ton That Dam, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam.
- Gia (Hanoï) : 61 Van Mieu, Dong Da, Hanoi, Vietnam.
- Phở 10 Lý Quốc Sư : 10 P. Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Tầm Vị (Hanoï) : 4b P. Yên Thế, Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội
Ces quatre restaurants étoilés Michelin au Vietnam sont des ambassadeurs de l’excellence culinaire, combinant avec succès tradition et innovation. Ils offrent non seulement des expériences gastronomiques de premier ordre mais contribuent également à placer le Vietnam sur la carte mondiale de la haute gastronomie. Pour les amateurs de bonne cuisine, une visite dans l’un de ces établissements est une occasion de découvrir la profondeur et la sophistication de la cuisine vietnamienne à travers des plats exceptionnels.
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