Le Vietnam est réputé pour sa cuisine savoureuse et diversifiée, et les plats vietnamiens d’été ne font pas exception à cette règle. Avec leurs saveurs fraîches, leurs ingrédients légers et leurs combinaisons uniques, ces plats sont parfaits pour se rafraîchir pendant les chaudes journées estivales et sublimer votre voyage au Vietnam.
Dans cet article, Hanoi Voyages vous présente les 10 meilleurs plats vietnamiens d’été qui raviront votre palais et éveilleront vos papilles
Top 10 meilleurs plats vietnamiens d’été
Goi cuon – rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont un met frais et léger qui incarne parfaitement la fraîcheur de la cuisine vietnamienne.
Ils sont préparés en enveloppant une variété d’ingrédients dans une fine feuille de riz humidifiée. Les composants typiques comprennent des crevettes cuites, du porc grillé, des vermicelles de riz, des herbes fraîches telles que la coriandre et la menthe, ainsi que parfois de la laitue. L’une des caractéristiques distinctives des rouleaux de printemps est la sauce à tremper. Ils sont souvent servis avec une trempette hoisin aux arachides, ainsi que d’autres sauces comme le « mam nem » ou la sauce de poisson.
Ces rouleaux de printemps sont très appréciés pour leur fraîcheur et leur équilibre entre les saveurs. Ils sont également un choix populaire pour les végétariens, car ils peuvent être préparés sans viande ou avec des substituts végétariens. Les goi cuon sont légers, frais et parfaits pour les journées chaudes.
Salade
Les salades jouissent d’une immense popularité, en particulier en tant que plats vietnamiens d’été. La cuisine vietnamienne est hautement réputée pour ses saveurs vibrantes et rafraîchissantes, et les salades occupent une place importante dans cet héritage culinaire. Les salades vietnamiennes se distinguent par leur assortiment de légumes frais, d’herbes aromatiques et de protéines, qui se combinent pour créer une expérience culinaire délicieuse et revigorante. La combinaison de légumes croquants, d’herbes parfumées et d’éléments protéinés donne lieu à un repas harmonieux et revitalisant qui est apprécié par beaucoup. Vous pourrez trouver plusieurs salades vietnamiennes populaires, telles que la salade de tomates, la salade de racine de lotus, la salade de papaye verte, la salade de bœuf au citron, etc. D’autre part, la salade est également l’un des délicieux plats végétaliens qui convient parfaitement aux végétariens lorsqu’ils voyagent au Vietnam.
Pho
Le Pho, plat emblématique du Vietnam, est un incontournable de l’été. Originaire du nord du Vietnam, le Pho a évolué et est devenu un plat incontournable dans tout le pays. Il s’agit d’une soupe de bœuf ou de poulet, de nouilles de riz fraîches, d’herbes fraîches et d’épices. Le bouillon est lentement mijoté pendant des heures pour extraire toutes les saveurs de la viande, des os, des épices et des herbes. Le bouillon est ensuite filtré pour obtenir une base claire et parfumée. Le Pho est servi dans un grand bol, garni de viande, de nouilles, d’oignons verts, de coriandre fraîche, de basilic, de germes de haricots mungo, de piments et de citron vert. Les convives peuvent personnaliser leur Pho en ajoutant des herbes, des épices et des condiments selon leurs préférences.
Le Pho est un plat réconfortant, souvent consommé au petit-déjeuner, bien que l’on puisse le déguster à tout moment de la journée. La variété des saveurs et des textures dans un bol de Pho en fait un véritable trésor de la cuisine vietnamienne.
Bun cha
Le Bun cha, un plat vietnamien populaire composé de porc grillé servi avec des vermicelles de riz, des herbes et une sauce dip, est également une option délicieuse pour les plats vietnamiens d’été. Vous pouvez trouver du bun cha dans les petits restaurants locaux, les stands de street food et les restaurants à travers le pays.
Le bun cha comprend généralement du porc grillé, tendre et savoureux, soit sous forme hachée, soit en tranches, servi avec un plat de vermicelles de riz, des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre, des pousses de haricots et des légumes marinés. Le plat est accompagné d’une sauce dip savoureuse, souvent composée de sauce de poisson, de jus de citron vert, d’ail, de piment et de sucre. Elle ajoute une touche acidulée et légèrement sucrée qui se marie bien avec les saveurs fumées du porc grillé. La combinaison des vermicelles de riz frais, des herbes rafraîchissantes et du porc grillé offre un repas équilibré et satisfaisant qui ne vous alourdit pas sous la chaleur.
Fruits de mer
Les vacances à la plage sont le choix de nombreux vacanciers chaque été. L’été au Vietnam est une excellente période pour se régaler avec l’abondance de fruits de mer frais et savoureux que le pays a à offrir. Avec sa vaste côte et son industrie de la pêche florissante, le Vietnam est réputé pour ses délicieux plats de fruits de mer. Que vous exploriez des villes côtières comme Da Nang, Nha Trang ou Phu Quoc, ou que vous vous aventuriez même à l’intérieur des terres dans les grandes villes, vous trouverez une grande variété d’options de fruits de mer pour satisfaire vos envies. De nombreuses personnes aiment déguster des plats de fruits de mer car ils fournissent des nutriments essentiels pour le corps humain : vitamine B, vitamine D, etc. De plus, certains types de fruits de mer favorisent également la santé. Outre les plats grillés et frits, vous pouvez savourer des plats de fruits de mer préparés plus frais tels que des salades de fruits de mer, des soupes de fruits de mer, du sashimi, etc.
Banh xeo
Le Banh xeo est l’un des plats vietnamiens d’été à ne pas manquer. Pour préparer, les gens utilisent une pâte à base de farine de riz, de lait de coco, de poudre de curcuma et d’oignons verts pour créer une crêpe croustillante. Il existe de nombreux types de garnitures pour Banh xeo, mais elles comprennent généralement des crevettes, du porc ou du poulet et des germes de soja. Une fois les ingrédients déposés sur une moitié de la crêpe, celle-ci est pliée en deux. Lorsque l’on déguste du Banh xeo, on en enveloppe généralement des morceaux dans du papier de riz, avec des herbes fraîches telles que la coriandre, la menthe et le périlla. La touche finale consiste à tremper dans une sauce de poisson aigre-douce. Bien qu’il soit frit, le plat dans son ensemble ne semble pas excessivement gras en raison de la présence de légumes verts rafraîchissants et des saveurs équilibrées de la sauce de poisson. Banh xeo est non seulement incroyablement savoureux, mais apporte également une expérience culinaire joyeuse.
Fruits tropicaux et smoothies
En été, il n’y a rien de mieux que de déguster des fruits frais et sucrés dans le jardin de fruits dans sud du Vietnam. L’été est également le moment où les vergers commencent à se remplir de fruits, tels que le ramboutan, le mangoustan, le durian, la mangue, le jacquier, etc. C’est une occasion idéale pour choisir ses propres fruits et les déguster dans un espace frais.
Pour cette raison, vous pouvez profiter de smoothies en été. Outre les smoothies traditionnels, il existe un autre plat qui peut être servi en dessert, appelé « hoa qua dam » ou « sinh to dam » (dessert de fruits écrasés ou smoothie de fruits écrasés). Il est simple de préparer ce plat estival au Vietnam : ajoutez du lait concentré, du lait, du yaourt ou même du sucre en fonction des goûts de chacun dans un mélange de différents types de fruits. Ensuite, le mélange est écrasé manuellement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Gelée de coco
La gelée de coco est un délicieux dessert populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment au Vietnam. Cette douce et rafraîchissante gelée est fabriquée à partir de la pulpe de noix de coco fraîche et de gélatine, offrant une texture légère et délicate. La gelée de coco est appréciée pour sa saveur subtilement sucrée et sa consistance agréablement gélatineuse. Elle est souvent servie dans des coupes ou des bols, accompagnée de tranches de fruits frais ou de sirop de coco. Que ce soit en été pour se rafraîchir ou en dessert après un repas copieux, la gelée de coco est une douceur exquise qui ravit les papilles.
Che
La soupe sucrée vietnamienne, ou « Che », est un dessert traditionnel apprécié dans tout le Vietnam. Fabriqué à partir d’une variété d’ingrédients tels que des haricots, des fruits, des noix et du riz gluant, le che est une friandise sucrée et rafraîchissante, parfaite pour satisfaire votre gourmandise lors d’une chaude journée.
Certaines variantes populaires du che incluent le che Ba Mau, composé de haricots de trois couleurs, et le che Thai, qui comprend des fruits et du lait de coco. Le Che peut être trouvé chez les vendeurs ambulants, les marchés locaux et les restaurants partout au Vietnam. Ne manquez pas ce délicieux dessert lors de votre voyage au Vietnam.
Ca phe Trung
Le Ca phe Trung ou café à l’œuf est un élément essentiel de l’expérience d’Hanoï. Malgré son concept particulier, il est devenu une boisson vietnamienne très appréciée. Le café à l’œuf fait référence à un type de café vietnamien qui incorpore des jaunes d’œufs, du sucre et du lait concentré, ce qui donne une concoction riche et crémeuse.
Le café aux œufs est né à Hanoï dans les années 1950, lorsque le lait était rare. Pour créer cette délicieuse boisson, les jaunes d’œufs sont vigoureusement battus avec du lait concentré et du café jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Une demi-tasse de café vietnamien fraîchement infusé est ensuite versée dans une tasse et garnie du mélange d’œufs moelleux. Le résultat est une tasse de café aux œufs mousseux, à la fois sucrée et forte, avec des saveurs d’œuf distinctes et un profil luxueusement riche.
Les plats vietnamiens d’été offrent une variété de saveurs fraîches, légères et délicieuses qui sont parfaites pour se rafraîchir pendant les chaudes journées estivales. Des rouleaux de printemps frais aux crêpes croustillantes en passant par les brochettes de viande grillées, chaque plat offre une combinaison unique d’ingrédients et de saveurs qui raviront vos papilles. Que vous soyez à la recherche d’un repas léger et équilibré ou d’un dessert sucré et rafraîchissant, la cuisine vietnamienne a tout ce qu’il faut pour satisfaire vos envies estivales. Alors, n’hésitez pas à explorer ces délicieux plats vietnamiens d’été et à vous laisser emporter par la richesse et la diversité de la cuisine vietnamienne.
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