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Le café aux œufs, une boisson unique vietnamienne

Avez-vous déjà savouré votre café avec du jaune d’œuf, du beurre et du fromage ? À Hanoï, la capitale vietnamienne, c’est ainsi que le café aux œufs est servi. Dans la cuisine Vietnamienne, la renommée du café ne repose pas seulement sur la qualité de ses grains, mais également sur la manière dont il est dégusté. Découvrez avec Hanoi Voyages cette boisson spéciale qui fait la particularité de Hanoï !

Origine du café aux oeufs de Hanoi

café aux oeufs - origine

Nguyen Van Giang (décédé en 1987), fondateur du célèbre café Giang, est reconnu comme l’inventeur de cette boisson légendaire. En tant qu’ancien chef de l’hôtel français Métropole, il concoctait des boissons pour les étrangers, telles que le cappuccino, utilisant des ingrédients tels que le café, le lait, la crème glacée, entre autres. Il aspirait à ce que les Vietnamiens puissent également apprécier cette délicieuse boisson. Cependant, à cette époque, la crème de lait frais était rare et coûteuse, rendant son acquisition difficile pour les Vietnamiens.

Cette boisson, conçue par le barman, offre un goût unique et délicieux. On peut éventuellement y ajouter de la glace, mais pour le palais des habitants de Hanoï, une tasse de café aux œufs devrait être servie chaude pour en apprécier toute la saveur.

Cependant, avec suffisamment de passion et de volonté, n’importe où vous vous trouvez, il est également possible de préparer une tasse de café aux œufs chez vous. Mais, les méthodes de préparation, les nuances pour obtenir cette boisson délicieuse, demeurent parfois difficiles à maîtriser. C’est pourquoi Hanoi Voyages est là pour vous aider à résoudre ces éventuels problèmes !

Comment faire le café aux œufs?

Ingrédients du café aux œufs

  • Café en poudre de 3 à 4 cuillères, 
  • 1 œuf 
  • lait concentré avec du sucre et du miel.

Voici les étapes pour préparer du café aux œufs :

  • Cassez un œuf frais et séparez le jaune du blanc, sans les mélanger.
  • Battez les blancs d’œufs de manière uniforme à l’aide d’un fouet.
  • Ajoutez une petite quantité de sucre et de miel, continuez à battre jusqu’à obtenir une mousse légère et un arôme agréable. Cette étape est cruciale pour créer la saveur exquise du café aux œufs.
  • Ajoutez également une petite quantité de miel aux jaunes d’œufs séparés. Utilisez un batteur électrique ou battez rapidement à la main jusqu’à obtenir un mélange parfumé. Si vous utilisez vos mains, assurez-vous de travailler rapidement et de façon homogène pour obtenir une texture lisse.
  • Préparez du café noir avec de l’eau chaude. Selon les préférences, ajustez la quantité de sucre ajoutée.
  • Versez délicatement le jaune d’œuf battu dans une tasse de café noir. Recouvrez le tout avec la mousse de blanc d’œuf, en veillant à une répartition uniforme.
  • Voilà, vous avez terminé de préparer une délicieuse tasse de café aux œufs. Profitez-en !

Remarque de café aux oeufs

Pour obtenir la saveur la plus délicieuse dans votre café aux œufs, quelques précautions sont à prendre.

Pendant la préparation du café, commencez par rincer le filtre à café avec de l’eau bouillante. Ensuite, placez environ 20 grammes de café moulu dans le filtre et pressez légèrement le couvercle. Versez ensuite lentement 15 ml d’eau bouillante autour du filtre pour que le café soit uniformément humidifié. Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes pour permettre au café de s’imbiber uniformément, puis continuez à verser de l’eau bouillante jusqu’à remplir environ les 3/4 du filtre.

En outre, le rapport entre la quantité de café et d’œufs est crucial pour obtenir une tasse équilibrée, ni trop sucrée ni trop amère, mais savoureuse et onctueuse. L’alliance unique des arômes du café et des œufs frais fait toute la différence et attire les amateurs de cette boisson.

La qualité du café est également essentielle. Choisissez un café propre, sans impuretés, finement moulu pour garantir la meilleure saveur lors de la préparation de cette boisson exquise. Cela contribuera à la finesse et à la délicatesse du café aux œufs.

Enfin, pour déguster la meilleure tasse de café aux œufs, vous devez le boire pendant que ce café est encore chaud. Vous pouvez aussi préparer une tasse (bol) d’eau chaude pour aider à empêcher la tasse à café aux œufs de refroidir, aidant ainsi à ne pas sentir l’odeur de poisson de cette boisson.

Les cafés célèbres pour savourer le café à l’œuf

En effet, malgré la possibilité de le préparer à la maison, l’expérience de siroter ce breuvage sur son lieu original sera toujours la meilleure expérience. En particulier à Hanoi ou,  chaque boutique possède des goûts différents et inoubliables.

Giang Café

  • Adresse: 39 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To, Hoan Kiem, Hanoï, Vietnam
  • Prix de référence: 30 000 – 100 000 VND
  • Horaires d’ouverture: 7h – 21h
  • Avantages: le goût délicieux, le prix raisonnable
  • Inconvénients: le boutique souvent bondé

Café Giang  est considéré comme la première boutique qui a lancé le mouvement du café aux œufs à Hanoi. Le propriétaire de ce café est le créateur du café aux œufs, donc la qualité du café ici est excellente et bien connue.

Il existe d’autres boissons connues dans cette boutique comme le cacao aux œufs, le matcha ou le café aux œufs, .. Toutes ont un goût très prononcé de café et l’arôme distinct d’œuf, en plus d’un peu de gras de la crème en créant une saveur distincte et unique pour Giang Cafe.

Café Dinh

  • Adresse: 13 Dinh Tien Hoang, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoï, Vietnam
  • Prix de référence: 30 000 – 100 000 VND
  • Horaires d’ouverture: 07h00 – 22h00
  • Avantages: l’espace spacieux et aéré
  • Inconvénients: la boutique bondé, donc, un peu bruyant

Café Dinh est aussi un ancien café aux œufs à Hanoi, avec le style du vieux Hanoi mélangé à une certaine modernité. Le café Dinh est situé dans le vieux quartier de Hanoi et possède un balcon donnant sur le lac Hoan Kiem. L’emplacement de cette boutique attire de nombreux clients !

Contrairement aux autres cafés aux œufs, le Cafe Dinh n’est conservé que dans une petite tasse, pas dans un bol d’eau chaude pour le garder au chaud. Par conséquent, vous devez le boire rapidement pour ne perdre aucune saveur !

Café Pho Co

  • Adresse: 11 Hang Gai, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoï 10000, Vietnam
  • Prix de référence: 40 000 – 100 000 VND
  • Heures d’ouverture: 08h00 – 23h00
  • Avantages: le style de décoration unique
  • Inconvénients: pas de place de parking

Le Café Pho Co offre une décoration nostalgique évoquant le vieux Hanoï dans une atmosphère douce et paisible. C’est comme une oasis unique au cœur du quartier animé de Hanoï.

Ce lieu est renommé pour sa couche supérieure de crème aux œufs fouettée à la perfection, mélangée à un café brun doré, offrant ainsi une expérience exquise du café aux œufs. Vous pouvez savourer cette délicieuse boisson tout en profitant de la vue offerte par le café.

Café Oriberry

    • Adresse: 36 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoï, Vietnam
    • Prix de référence: 25 000 – 75 000 VND
    • Horaires d’ouverture: 07h00 – 18h00
  • Avantages: le goût délicieux, le prix raisonnable
  • Inconvénients: l’espace est assez petit

Café Oriberry est situé dans le vieux quartier de Hanoi, donc, l’espace de la boutique est assez petit. Vous pouvez choisir de vous asseoir à l’extérieur de la zone près de la porte qui est plus spacieuse pour que vous puissiez siroter une tasse de café aux œufs tout en regardant la foule.

Café Oriberry est célèbre pour son café aux œufs et attire de nombreux touristes. Son goût est à la fois parfumé et sucré. 

Loading T café

  • Adresse: 8 Chan Cam, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoï, Vietnam
  • Prix de référence:  40 000 – 100 000 VND
  • Heures d’ouverture: 08h00 – 22h00
  • Avantages: l’ouvert toute la journée, l’espace luxueux
  • Inconvénients: la boutique bondé, donc, un peu bruyant le soir

Loading T Café est un café dédié aux travailleurs à Hanoï. La boutique est célèbre pour ses espaces confortables. Avec de nombreux espaces privés et calmes, il convient à ceux qui aiment le silence pour se concentrer sur le travail.

De plus, la carte des boissons ici est également très variée et convient au goût de la plupart des gens, en particulier, le café aux œufs. En venant ici, vous appréciez la musique mélodieuse ainsi que l’arôme particulier du café pour des séances de travail plus efficaces.

Alors, si vous vous allez à Hanoï, serez-vous prêt à savourer cette boisson si unique?

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