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Com hen, un plat populaire qui incarne l’âme de Huế

Située au cœur du Vietnam, Huế se distingue par son histoire impériale et sa culture raffinée. Cette ville majestueuse, ancienne capitale du pays, est également renommée pour sa gastronomie unique, considérée comme l’une des plus riches et des plus subtiles de la cuisine vietnamienne. Parmi les spécialités culinaires de Huế, le Com hen occupe une place particulière. Si vous partez en voyage au Vietnam, c’est définitivement un plat incontournable.

L’histoire et les origines du Com hen

Les origines du Com hen sont étroitement liées à l’histoire et à la culture de la ville de Huế. On raconte que ce plat remonte à l’époque de la dynastie Nguyen. Les origines du Com hen : Le plat trouve ses origines dans la ville de Hué, autrefois la capitale impériale du Vietnam. Hué est située dans la région centrale du Vietnam, connue pour sa riche histoire et sa cuisine distincte. Le Com hen est intimement lié à la vie quotidienne des habitants de Hué et est considéré comme un plat de rue populaire depuis des générations.

Aujourd’hui, le Com hen est devenu une icône gastronomique de Huế, attirant les visiteurs du monde entier qui souhaitent goûter à l’authenticité de la cuisine locale. Il est servi dans de nombreux restaurants, marchés de rue et étals de nourriture à travers la ville, perpétuant ainsi une tradition culinaire vieille de plusieurs générations et contribuant à la renommée internationale de la cuisine vietnamienne. En cela, le Com hen est bien plus qu’un simple plat ; c’est un symbole vivant de la cuisine vietnamienne, de la créativité et de l’héritage culinaire de Huế.

L'histoire et les origines du Com hen
L’histoire et les origines du Com hen

Les ingrédients et la préparation de Com hen

Le Com hen est un plat relativement simple à préparer, mais il nécessite des ingrédients frais et de qualité pour obtenir un résultat savoureux.

Ingrédients:

  • Riz 
  • Corbicule sautées
  • Huile alimentaire
  • Carambole
  • Échalotes
  • Piments frais
  • germes de soja
  • Colocasia gigantea
  • Herbes fraîches (basilic, menthe, coriandre)
  • Pâte de crevettes
  • Sauce de poisson

Préparation:

  • Préparation des corbicules :
    • Commencez par nettoyer soigneusement les corbicules. Retirez les impuretés et rincez-les à l’eau claire.
    • Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez les corbicules dans l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent. Retirez-les de l’eau et égouttez-les.
  • Cuisson du riz :
    • Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amidon.
    • Faites cuire le riz à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfaitement cuit.
  • Préparation des aromates :
    • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les épices et les aromates tels que le piment, l’échalote et le gingembre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
  • Cuisson des corbicules :
    • Ajoutez les corbicules dans la poêle avec les aromates et un peu de sauce de poisson. Faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés.
  • Assemblage du plat :
    • Disposez une portion de riz cuit dans chaque assiette.
    • Ajoutez une généreuse portion de corbicules sautées sur le riz.
    • Garnissez le plat avec des herbes fraîches hachées comme la menthe, la coriandre et la laitue.
    • Saupoudrez le tout de cacahuètes grillées hachées pour ajouter de la texture et de la saveur.
  • Service :
    • Servez le Com hen chaud, accompagné de la sauce nước mắm ruốc pour arroser le plat selon les préférences individuelles.
Les ingrédients et la préparation de Com hen
Les ingrédients et la préparation de Com hen

Recommandations de restaurants de Com hen

Cơm Hến Hoa Đông

  • Un autre restaurant familial populaire connu pour son Cơm Hến frais et délicieux.
  • Large choix d’accompagnements et de sauces.
  • Adresse : 64/7 Ưng Bình, Vỹ Dạ, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế

Quán Cơm Nhà Hến

  • C’est un restaurant familial qui propose une variété de plat aux saveurs envoûtantes
  • Adresse : 11 P. Nguyễn Bỉnh Khiêm, Nguyễn Du, Hai Bà Trưng, Hà Nội                                                                                               

Restaurant Vi Quang

  • Un peu plus chères mais le restaurant fournit des plats de très bonne qualité
  • Adresse : 35 Tran Hung Dao, Hoan Kiem, HanoiCơm hến Bà Cam
  • Le restaurant est spacieux, et la nourriture est très recommandé ici
  • Adresse : 49 Tùng Thiện Vương, Vỹ Dạ, Huế                                                                                                     

Cơm Hến Bà Đen

  • Célèbre dans le quartier, le lieu est typique 
  • Adresse : 31 Trần Quang Khải, Phú Hội, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế

Le Com hen est un plat simple et savoureux qui représente l’âme de la ville de Huế. Déguster un Com hen est une expérience culinaire incontournable pour tout amateur de cuisine vietnamienne. Grâce à Hanoi Voyages, laissez-vous envoûter par ses saveurs et ses textures uniques et découvrez l’histoire et les légendes qui entourent ce plat fascinant. À travers ses saveurs complexes et ses textures variées, Com hen raconte l’histoire des rivières, des rizières et des marchés animés de cette ville impériale. Les couches de riz et d’ herbes fraîches, orchestrées avec habileté, reflètent la richesse des influences qui ont façonné la cuisine de Huế au fil des siècles.

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