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Cha ruoi, une spécialité de la cuisine frite vietnamienne

Hanoi Voyages > Blog > Cuisine > Cha ruoi, une spécialité de la cuisine frite vietnamienne

Le Cha ruoi (Les hachis frit de néréides en français) est une spécialité croustillante et savoureuse de la cuisine vietnamienne. Originaire du Nord du Vietnam, plus précisément de la région de Hanoï, ce petit beignet doré a su conquérir les cœurs et les papilles des gourmands à travers tout le pays.

Le plat occupe une place importante dans la cuisine vietnamienne. Il est traditionnellement servi lors des grandes occasions et des fêtes, comme le Têt, le Nouvel An vietnamien. On le retrouve également dans les stands de nourriture de rue, où il est vendu comme encas savoureux et abordable. C’est définitivement un plat à ne pas manquer lors d’un voyage au Vietnam.

Cha ruoi
Cha ruoi

Description du Cha ruoi

Le Cha ruoi se présente sous forme de petites boulettes aplaties, d’environ 3 à 4 centimètres de diamètre. Sa couleur dorée, légèrement ambrée, est obtenue grâce à la friture et lui confère un aspect des plus appétissants. La surface du Cha ruoi est légèrement craquelée, laissant entrevoir une texture moelleuse et aérée à l’intérieur.

  • Un mariage d’ingrédients frais

La composition du Cha ruoi est simple mais raffinée. L’ingrédient principal est le Rươi(néréide en francais), finement hachée et mélangée à des œufs, de la farine de riz, des oignons verts, du gingembre et des épices. La proportion de Rươi est importante pour garantir un goût prononcé et une texture moelleuse. Le zeste de mandarine est un ingrédient important pour apporter du goût.

  • Un parfum envoûtant

L’odeur du Cha ruoi est l’une de ses caractéristiques les plus distinctives. Un parfum iodé et légèrement sucré se mêle à des notes végétales et épicées, créant une invitation olfactive des plus alléchantes. 

Préparation du Cha ruoi

  • Choisir les meilleurs ingrédients

La fraîcheur des ingrédients est primordiale pour obtenir un Cha ruoi de qualité. Les oignons verts, le gingembre et les épices doivent être frais et finement hachés pour une meilleure incorporation dans la pâte.

  • Mélange et façonnage

Hachée finement et mélangée aux autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte est ensuite façonnée en petites boulettes aplaties, prêtes à être frites.

  • La magie de la friture

Le Cha ruoi est cuit dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur dorée appétissante. La température de l’huile et le temps de cuisson sont des éléments clés pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

  • Dressage et dégustation

Le Cha ruoi est généralement servi chaud, accompagné d’une sauce nuoc mam aigre-douce et de feuilles de laitue fraîche. Les beignets peuvent être disposés sur un plat de service ou dans des petites coupelles individuelles.

Préparation du Cha ruoi
Préparation du Cha ruoi

Dégustation de la spécialité 

Le goût est riche et savoureux, avec des notes marines prononcées et une touche épicée subtile. Chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs.

Le Cha ruoi est traditionnellement servi avec une sauce nuoc mam aigre-douce. Cette sauce apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui contrebalance la richesse du Cha ruoi. On peut également l’accompagner de légumes frais, comme des feuilles de laitue, et d’herbes aromatiques, comme de la coriandre fraîche. Ces éléments ajoutent une dimension supplémentaire de saveurs et de textures à l’expérience culinaire.

Déguster un Cha ruoi est une expérience unique et inoubliable. C’est un voyage au cœur de la gastronomie vietnamienne, une découverte de saveurs et de textures authentiques. C’est un plaisir gustatif intense qui ne peut que laisser un souvenir impérissable.

Le Cha ruoi est un plat convivial qui se partage et se savoure en famille ou entre amis. C’est un plat idéal pour les entrées ou les petits creux. C’est également un excellent souvenir à rapporter d’un voyage au Vietnam.

Le Cha ruoi est un beignet vietnamien unique et délicieux qui offre une expérience culinaire riche en saveurs et en textures. C’est un plat croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec un goût riche et savoureux. Le Cha Ruoi est un plat polyvalent qui peut être dégusté seul ou accompagné d’autres plats vietnamiens. C’est un héritage culinaire précieux qui est accessible à tous.Facile à préparer et à déguster, suivez les conseils de Hanoi Voyages pour découvrir de nouveaux plats. C’est également un excellent souvenir à rapporter d’un voyage au Vietnam.

Alors, n’hésitez pas à goûter le Cha ruoi et laissez-vous transporter par ses saveurs authentiques !

Voir plus d’informations utiles lors d’un voyage au Vietnam:

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