Enrichissez votre voyage au Vietnam d’une expérience culinaire authentique en savourant le Banh beo, un plat vietnamien traditionnel aux saveurs délicates et à la texture unique.
Plus qu’une simple gourmandise, le Banh beo est une invitation à la découverte de la culture vietnamienne et de ses traditions culinaires. Laissez-vous transporter par les parfums envoûtants de ce plat et vivez une immersion sensorielle inoubliable.
Qu’est ce que c’est Banh beo ?
Ce plat est depuis longtemps devenu un incontournable de la cuisine vietnamienne. Son nom vient de sa forme petite et délicate, rappelant une feuille de lentille d’eau flottant à la surface. Originaire de Hué, il s’est ensuite répandu et est aujourd’hui populaire dans de nombreuses provinces, notamment à Saigon. Sa croûte, réalisée avec de la fine farine de riz blanc, lui confère souplesse et gourmandise. La particularité réside dans ses garnitures variées et riches, qui changent selon les régions.
Le Banh Beo n’est pas seulement un plat délicieux mais aussi imprégné de l’âme vietnamienne. La simplicité manière de traiter et de déguster montre la beauté culturelle du peuple vietnamien.
Lorsque vous visitez Hué, c’est définitivement un plat à ne pas manquer. De plus, vous trouverez de nombreuses autres destinations intéressantes au Vietnam telles que: Hoi An, Sapa, Delta du Mekong etc. Nous pouvons créer ensemble des voyages vers ces merveilleuses destinations dans Circuit Vietnam en famille.
Saveurs et traditions : les différentes sortes de banh beo
Le banh beo existe sous de nombreuses variantes à travers le Vietnam, chaque région apportant ses propres spécificités, contribuant à la richesse de la cuisine vietnamienne. On peut distinguer deux grandes catégories : celles du centre du Vietnam et celles du sud.
Centre de Vietnam
Dans la région Centre, les plus typiques sont les deux types de banh beo Quang Nam et Hue.
Banh beo Hue : impossible de parler de cette spécialité sans évoquer la version de Hué – la « reine » du plat. Les galettes sont petites et délicates, avec une croûte fine et moelleuse, disposées dans de jolis petits bols. La garniture mélange crevettes, craquelins de peau de porc et oignons frits parfumés. Ce plat est souvent accompagné d’une sauce de poisson aigre-douce.
À recommander: Quán bà Đỏ
– Adresse : 08 Nguyen Binh Khiem, Hué
– Ouvert : de 8h00 à 20h00
– Prix : 10.000 VND – 50.000 VND
Banh beo Quang Nam: Célèbre pour sa croûte épaisse et moelleuse, à base de farine de riz parfumé. La garniture est un mélange de fécule de maïs cuite combinée à des crevettes hachées, de la viande hachée, de la ciboulette, des oignons frits et du piment émincé. En mangeant, les convives ressentiront le goût gras du mélange au goût salé de la garniture du gâteau et au goût épicé du piment.
À recommander: Bánh bèo Bà Mỹ
– Adresse: rue Nguyen Thi Minh Khai, Minh An, Hoi An, Quang Nam.
– Horaires d’ouverture : 6h00 – 18h00
– Prix : 20.000 – 35.000 VND/tasse
Banh beo du Sud
Au Sud du Vietnam, cette spécialité se distingue nettement de celle du Centre. Là où les galettes du Centre sont cuites dans des petits bols, celles du Sud prennent souvent la forme de fines plaques individuelles, séparées du moule. Parmi elles, la version de Cần Thơ est incontournable.
Ces petites merveilles se caractérisent par une texture moelleuse et parfumée, enrichie de l’arôme délicat des feuilles de pandan et du lait de coco. Leur légère douceur séduit instantanément les papilles des habitants du Sud-Ouest, offrant une expérience gustative unique et mémorable.
À recommander: Bánh bèo Lê Lai
- Adresse: n° 3, rue Le Lai, district de Ninh Kieu, ville de Can Tho
- Horaires d’ouverture : 15h00 – 21h00
- Prix : 10.000 – 30.000 VND
Recette de Banh beo
Voici une recette simple et savoureuse de Banh beo. Avec sa préparation facile et ses ingrédients accessibles, il est à la portée de tous.
Ingrédients
- Farine de riz
- Fécule de tapioca
- Sel
- Eau froide
- Eau bouillante
- Crevettes
- Graisse de porc
- Sauce de poisson
- Piment
- Sucre
Préparation de Banh beo
- Mélange de la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel. Verser progressivement l’eau froide et l’eau bouillante dans un rapport de 1:2, en remuant constamment jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
- Repos de la pâte: Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 4 à 6 heures.
- Cuisson à la vapeur: Après le repos, retirer la couche d’eau claire sur le dessus, ajouter la même quantité d’eau et mélanger. Verser la pâte dans des bols jusqu’à mi-hauteur et cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
- Préparation de la garniture: Nettoyer les crevettes, les décortiquer, les déveiner et les cuire. Hacher les crevettes cuites et les faire revenir dans une poêle avec de l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elles soient sèches et parfumées.
- Dégustation: Garnir chaque bol de bánh bèo avec des crevettes frites, de la ciboulette ciselée et de la graisse de porc. Servir avec une sauce nuoc-mâm aigre-douce au piment.
Le Bánh Bèo, bien plus qu’un simple plat, est une véritable invitation à la découverte du Vietnam et de ses richesses culinaires. Sa saveur unique, sa texture délicate et ses multiples variations en font un incontournable pour tout voyageur en quête d’authenticité. Ne manquez pas l’occasion de goûter à ce plat traditionnel et de vivre une expérience culinaire inoubliable au cœur du Vietnam. Laissez-vous transporter par les saveurs et les parfums du Vietnam authentique en compagnie de nos guides passionnés. Contactez Hanoi Voyages dès aujourd’hui et réservez votre circuit gastronomique autour du Vietnam !
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