Les festins du Têt vietnamien, est la fête la plus importante et la plus attendue au Vietnam. C’est une période de réunion, de renouvellement et de réjouissance, où les familles se rassemblent pour accueillir la nouvelle année avec espoir et bonheur. Au cœur de ces célébrations se trouve les festins du Têt, une véritable exposition de la cuisine vietnamienne, mêlant traditions ancestrales et saveurs inoubliables.
Les plats Incontournables du Festin du Têt
Parmi les nombreux éléments qui composent ce festin, les plats incontournables occupent une place centrale. Ces mets délicieux et symboliques sont soigneusement préparés pour honorer les traditions ancestrales et ravir les convives avec une explosion de saveurs. Découvrons ensemble quelques-uns de ces plats emblématiques qui font la renommée du Festin du Têt, offrant ainsi un aperçu de la richesse culturelle et gastronomique de cette célébration unique.
Bánh Chưng et Bánh Tét
Au sommet de la liste des incontournables figurent le Bánh Chưng et le Bánh Tét, deux types de gâteaux de riz gluant. Le Bánh Chưng, carré, symbolise la Terre, tandis que le Bánh Tét, cylindrique, représente le Ciel. Farci de haricots mungo et de porc, enveloppé dans des feuilles de bananier, ce plat est un hommage aux ancêtres et à l’abondance.
Thịt Kho Tàu
Le Thịt Kho Tàu, ou porc mijoté dans une sauce à base de sauce de soja et de coco, est un autre mets traditionnel du Têt. Sa saveur riche et sa texture tendre en font un favori parmi les Vietnamiens, symbolisant la richesse et le bien-être familial.
Nem Rán
Les Nem Rán sont généralement servis chauds, accompagnés de feuilles de salade, d’herbes fraîches, et d’une sauce pour tremper à base de nuoc mam, de vinaigre, de sucre, d’ail haché, et de piments, offrant un équilibre parfait entre le croustillant des rouleaux et la fraîcheur des accompagnements. Ils peuvent être consommés enveloppés dans une feuille de salade avec des herbes, puis trempés dans la sauce pour une explosion de saveurs et de textures.
Mứt
Aucun festin du Têt ne serait complet sans le « Mứt », un assortiment de fruits confits et de graines de courge ou de tournesol caramélisées. Servis aux visiteurs tout au long des festivités, ces douceurs symbolisent l’hospitalité et l’amitié.
Canh Măng
Le Canh Măng est une soupe aigre-douce faite de bambou séché et souvent accompagnée de morceaux de porc ou de poulet. Ce plat est apprécié pour sa légèreté et son équilibre, offrant un contraste rafraîchissant aux saveurs plus riches des autres plats du festin.
Xôi Gấc
Le Xôi Gấc est un riz gluant coloré et parfumé grâce au Gấc, un fruit local connu pour sa couleur rouge vif, symbole de chance et de prospérité. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi très esthétique, ajoutant une touche de couleur à la table du Têt.
Dưa Hành
Le Dưa Hành, ou oignons verts et radis daikon marinés, est un condiment croquant et piquant qui accompagne souvent les plats de viande. Sa saveur acidulée est parfaite pour équilibrer les mets plus gras et apporter de la fraîcheur au repas.
Giò Lụa (ou Chả Lụa)
Le Giò Lụa est une sorte de saucisson vietnamien à base de viande de porc très finement hachée, enroulée dans une feuille de bananier puis cuite à la vapeur. Sa texture douce et son goût délicat en font un favori, souvent servi en tranches fines accompagnant le riz gluant.
Les festins du Têt englobe tout de la culture vietnamienne, reflétant l’importance de la famille, de la tradition et de la nourriture en tant que pilier de la vie sociale. Plus qu’une simple occasion de déguster des plats délicieux, le Têt est une célébration de la vie, de la continuité et de l’espoir. À travers ses rituels culinaires, le Vietnam accueille chaque nouvelle année avec joie et gratitude, prêt à embrasser les défis et les bonheurs à venir.
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