Le Vietnam est réputé pour sa cuisine savoureuse et diversifiée, et les plats vietnamiens d’été ne font pas exception à cette règle. Avec leurs saveurs fraîches, leurs ingrédients légers et leurs combinaisons uniques, ces plats sont parfaits pour se rafraîchir pendant les chaudes journées estivales et sublimer votre voyage au Vietnam.

Dans cet article, Hanoi Voyages vous présente les 10 meilleurs plats vietnamiens d’été qui raviront votre palais et éveilleront vos papilles

 

Top 10 meilleurs plats vietnamiens d’été

Quand la chaleur s’installe au Vietnam, la cuisine se fait plus légère et rafraîchissante. Soupes froides, rouleaux de printemps, fruits tropicaux et desserts à base de coco invitent à la gourmandise sans lourdeur. Découvrez les 10 meilleurs plats vietnamiens d’été, parfaits pour savourer la saison en toute fraîcheur.

Goi cuon – rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont un met frais et léger qui incarne parfaitement la fraîcheur de la cuisine vietnamienne.

Ils sont préparés en enveloppant une variété d’ingrédients dans une fine feuille de riz humidifiée. Les composants typiques comprennent des crevettes cuites, du porc grillé, des vermicelles de riz, des herbes fraîches telles que la coriandre et la menthe, ainsi que parfois de la laitue. L’une des caractéristiques distinctives des rouleaux de printemps est la sauce à tremper. Ils sont souvent servis avec une trempette hoisin aux arachides, ainsi que d’autres sauces comme le « mam nem » ou la sauce de poisson.

Ces rouleaux de printemps sont très appréciés pour leur fraîcheur et leur équilibre entre les saveurs. Ils sont également un choix populaire pour les végétariens, car ils peuvent être préparés sans viande ou avec des substituts végétariens. Les goi cuon sont légers, frais et parfaits pour les journées chaudes. 

Salade

Les salades jouissent d’une immense popularité, en particulier en tant que plats vietnamiens d’été. La cuisine vietnamienne est hautement réputée pour ses saveurs vibrantes et rafraîchissantes, et les salades occupent une place importante dans cet héritage culinaire. Les salades vietnamiennes se distinguent par leur assortiment de légumes frais, d’herbes aromatiques et de protéines, qui se combinent pour créer une expérience culinaire délicieuse et revigorante.

La combinaison de légumes croquants, d’herbes parfumées et d’éléments protéinés donne lieu à un repas harmonieux et revitalisant qui est apprécié par beaucoup. Vous pourrez trouver plusieurs salades vietnamiennes populaires, telles que la salade de tomates, la salade de racine de lotus, la salade de papaye verte, la salade de bœuf au citron, etc. D’autre part, la salade est également l’un des délicieux plats végétaliens qui convient parfaitement aux végétariens lorsqu’ils voyagent au Vietnam.

Bun cha

Le Bun cha, un plat vietnamien populaire composé de porc grillé servi avec des vermicelles de riz, des herbes et une sauce dip, est également une option délicieuse pour les plats vietnamiens d’été. Vous pouvez trouver du bun cha dans les petits restaurants locaux, les stands de street food et les restaurants à travers le pays.

Le bun cha comprend généralement du porc grillé, tendre et savoureux, soit sous forme hachée, soit en tranches, servi avec un plat de vermicelles de riz, des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre, des pousses de haricots et des légumes marinés. Le plat est accompagné d’une sauce dip savoureuse, souvent composée de sauce de poisson, de jus de citron vert, d’ail, de piment et de sucre. Elle ajoute une touche acidulée et légèrement sucrée qui se marie bien avec les saveurs fumées du porc grillé. La combinaison des vermicelles de riz frais, des herbes rafraîchissantes et du porc grillé offre un repas équilibré et satisfaisant qui ne vous alourdit pas sous la chaleur.

Fruits de mer

Les vacances à la plage sont le choix de nombreux vacanciers chaque été. L’été au Vietnam est une excellente période pour se régaler avec l’abondance de fruits de mer frais et savoureux que le pays a à offrir. Avec sa vaste côte et son industrie de la pêche florissante, le Vietnam est réputé pour ses délicieux plats de fruits de mer. Que vous exploriez des villes côtières comme Da Nang, Nha Trang ou Phu Quoc, ou que vous vous aventuriez même à l’intérieur des terres dans les grandes villes, vous trouverez une grande variété d’options de fruits de mer pour satisfaire vos envies.

De nombreuses personnes aiment déguster des plats de fruits de mer car ils fournissent des nutriments essentiels pour le corps humain : vitamine B, vitamine D, etc. De plus, certains types de fruits de mer favorisent également la santé. Outre les plats grillés et frits, vous pouvez savourer des plats de fruits de mer préparés plus frais tels que des salades de fruits de mer, des soupes de fruits de mer, du sashimi, etc.

Banh mi

Le bánh mì est bien plus qu’un simple sandwich : c’est une véritable icône de la cuisine de rue vietnamienne. Né de la rencontre entre la baguette française et les saveurs locales, il combine à merveille croquant et moelleux. Garni de viande grillée, de pâté, de légumes marinés, de coriandre et relevé d’une touche de sauce épicée, il séduit par son équilibre entre fraîcheur et intensité. Facile à trouver à chaque coin de rue, le bánh mì se déguste à toute heure de la journée, souvent accompagné d’un café glacé. Symbole d’un Vietnam moderne et gourmand, il incarne la simplicité, la créativité et la convivialité du pays

Banh xeo

Le Banh xeo est l’un des plats vietnamiens d’été à ne pas manquer. Pour préparer, les gens utilisent une pâte à base de farine de riz, de lait de coco, de poudre de curcuma et d’oignons verts pour créer une crêpe croustillante. Il existe de nombreux types de garnitures pour Banh xeo, mais elles comprennent généralement des crevettes, du porc ou du poulet et des germes de soja. Une fois les ingrédients déposés sur une moitié de la crêpe, celle-ci est pliée en deux.

Lorsque l’on déguste du Banh xeo, on en enveloppe généralement des morceaux dans du papier de riz, avec des herbes fraîches telles que la coriandre, la menthe et le périlla. La touche finale consiste à tremper dans une sauce de poisson aigre-douce. Bien qu’il soit frit, le plat dans son ensemble ne semble pas excessivement gras en raison de la présence de légumes verts rafraîchissants et des saveurs équilibrées de la sauce de poisson. Banh xeo est non seulement incroyablement savoureux, mais apporte également une expérience culinaire joyeuse.

Fruits tropicaux et smoothies

En été, il n’y a rien de mieux que de déguster des fruits frais et sucrés dans le jardin de fruits dans sud du Vietnam. L’été est également le moment où les vergers commencent à se remplir de fruits, tels que le ramboutan, le mangoustan, le durian, la mangue, le jacquier, etc. C’est une occasion idéale pour choisir ses propres fruits et les déguster dans un espace frais.

Pour cette raison, vous pouvez profiter de smoothies en été. Outre les smoothies traditionnels, il existe un autre plat qui peut être servi en dessert, appelé « hoa qua dam » ou « sinh to dam » (dessert de fruits écrasés ou smoothie de fruits écrasés). Il est simple de préparer ce plat estival au Vietnam : ajoutez du lait concentré, du lait, du yaourt ou même du sucre en fonction des goûts de chacun dans un mélange de différents types de fruits. Ensuite, le mélange est écrasé manuellement jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Gelée de coco

Le thạch dừa xiêm, ou gelée de coco, est l’un des desserts les plus appréciés au Vietnam durant l’été. Préparée à partir d’eau de noix de coco, légèrement sucrée et gélifiée, cette douceur séduit par sa fraîcheur naturelle et sa texture fondante. Souvent servie directement dans la coque du fruit, elle offre une présentation simple mais élégante, idéale pour se désaltérer sous la chaleur tropicale. Légère, parfumée et riche en saveurs exotiques, la gelée de coco incarne parfaitement l’esprit de la cuisine vietnamienne estivale : naturelle, saine et pleine de douceur. Un plaisir rafraîchissant à savourer à tout moment de la journée.

Che

La soupe sucrée vietnamienne, ou « Che », est un dessert traditionnel apprécié dans tout le Vietnam. Fabriqué à partir d’une variété d’ingrédients tels que des haricots, des fruits, des noix et du riz gluant, le che est une friandise sucrée et rafraîchissante, parfaite pour satisfaire votre gourmandise lors d’une chaude journée.

Certaines variantes populaires du che incluent le che Ba Mau, composé de haricots de trois couleurs, et le che Thai, qui comprend des fruits et du lait de coco. Le Che peut être trouvé chez les vendeurs ambulants, les marchés locaux et les restaurants partout au Vietnam. Ne manquez pas ce délicieux dessert lors de votre voyage au Vietnam.

Ca phe Trung

Le Ca phe Trung ou café à l’œuf est un élément essentiel de l’expérience d’Hanoï. Malgré son concept particulier, il est devenu une boisson vietnamienne très appréciée. Le café à l’œuf fait référence à un type de café vietnamien qui incorpore des jaunes d’œufs, du sucre et du lait concentré, ce qui donne une concoction riche et crémeuse.

Le café aux œufs est né à Hanoï dans les années 1950, lorsque le lait était rare. Pour créer cette délicieuse boisson, les jaunes d’œufs sont vigoureusement battus avec du lait concentré et du café jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Une demi-tasse de café vietnamien fraîchement infusé est ensuite versée dans une tasse et garnie du mélange d’œufs moelleux. Le résultat est une tasse de café aux œufs mousseux, à la fois sucrée et forte, avec des saveurs d’œuf distinctes et un profil luxueusement riche.

Les plats vietnamiens d’été offrent une variété de saveurs fraîches, légères et délicieuses qui sont parfaites pour se rafraîchir pendant les chaudes journées estivales. Des rouleaux de printemps frais aux crêpes croustillantes en passant par les brochettes de viande grillées, chaque plat offre une combinaison unique d’ingrédients et de saveurs qui raviront vos papilles. Que vous soyez à la recherche d’un repas léger et équilibré ou d’un dessert sucré et rafraîchissant, la cuisine vietnamienne a tout ce qu’il faut pour satisfaire vos envies estivales. Alors, n’hésitez pas à explorer ces délicieux plats vietnamiens d’été et à vous laisser emporter par la richesse et la diversité de la cuisine vietnamienne.

Pour en savoir plus sur les voyages au Vietnam, n’oubliez pas de visiter le site web de Hanoi Voyages pour des expériences de voyage significatives.