La cuisine Thailandaise

Découvrir la cuisine de la Thaïlande c’est partir à l’aventure et en apprendre d’avantage sur son histoire. Malgré les influences et les similitudes avec les cuisines chinoise, indienne et birmane, la cuisine Thaï a su se différencier grâce à l’utilisation d’ingrédients spécifiques tels que le curry, la menthe, la citronnelle, la coriandre ou encore le basilic rouge. Sa renommée internationale et l’engouement pour cette cuisine ne sont pas atteints par son côté très pimenté, qui a surpris déjà plus d’une fois un touriste trop hardi. La cuisine diffère légèrement du nord au sud, mais vous pourrez trouver dans les grandes villes les principaux atouts de chaque région. Notez que la cuisine du sud est généralement plus épicée, alors n’hésitez pas à demander sans piment.

Contrairement à ses pays voisins, la Thaïlande n’utilise pas de baguette pour manger mais bien une cuillère et une fourchette. Dans certains villages assez pauvres, il est possible de les voir manger avec les doigts comme ils le faisaient avant.

Enfin, pour terminer un repas les thaïlandais utilisent majoritairement les fruits qu’ils coupent de manière artistique (en forme de fleurs, d’animaux, etc.) pour finir le repas en beauté.

Si vous avez déjà visité l’Asie du Sud-Est, vous vous êtes surement rendus compte qu’ils mangeant relativement tôt par rapport aux Européens. Les Thaïs dînent en général à partir de 18h30 et certains restaurants pourront refuser de vous servir après 20h30.

Les « frits » sont des plats composés de tout type de viande et de légumes. Voici les principaux :

• Khao phat : riz frit servi avec du poulet, du crabe ou des crevettes.
• Phak bung phat : assortiment de légumes frits.
• Nua phat nam man hoi : bœuf frit accompagné d’une sauce d’huîtres aux oignons.

Les soupes sont très populaires dans le nord, on peut y retrouver une légère influence birmane.

• Kaeng chut : soupe de légumes parfois accompagnée de crevettes ou de porc.
• Tom yam : soupe très épicée à base de citronnelle et de piment, agrémentée de morceaux de porc, poulet, crevettes ou poisson.
• Tom kha : soupe généralement peu épicée à base de lait de coco et de galanga, accompagnée de poulet ou de crevettes

Les nouilles sont également très utilisées dans la cuisine Thaï.

• Pad thai (ou phat thai) : les très célèbres nouilles sautées accompagnées de viande ou de crevettes
• Kuai tio haeng : nouilles accompagnées de viande et de légumes émincés (épicé).
• Kuai tio phat siu : nouilles frites avec sauce soja accompagnées de viande, de légumes et d’œufs.

On peut retrouver également le Hotpot ou Le barbecue : très populaire, le barbecue thaï ressemble fortement à son cousin le Hotpot Vietnamien. On fait cuire de la viande et des légumes dans un bouillon brulant qui fait office de soupe à la fin du repas. Pour accompagner, on peut ajouter des pâtes à faire bouillir également.

L’eau n’étant pas potable, vous trouverez des bouteilles d’eau potable dans tous les restaurants. Quant aux glaçons, méfiez-vous ! Ce n’est pas toujours de l’eau potable donc préférez de l’eau mise au frais plutôt que l’utilisation de glaçons.

La bière est très répandue dans le pays, notamment les marques Chang Beer, Leo et Singha Beer qui sont des marques locales mais aussi la Tiger qui vient de Singapour.

Vous pourrez trouver de nombreux jus de fruits frais ou des smoothies dans les bars ou même dans la rue. Passion, mangue, pastèque, coco, il y en a pour tous les gouts ! Vous pouvez vous tenter à la noix de coco très populaire dans ce pays.

Enfin, le fameux alcool de riz que l’on retrouve dans les pays asiatique : le sato (l’équivalent du saké). Contrairement au saké, le sato est pétillant et sucré !