Ho Chi Minh Ville, autrefois connue sous le nom de Saïgon, est bien plus qu’une métropole vibrante du sud du Vietnam. C’est un véritable paradis culinaire où se mêlent traditions vietnamiennes, influences coloniales françaises et touches modernes. Pour découvrir les plats à Ho Chi Minh ville, que vous soyez amateur de street food ou fin gourmet en quête de nouvelles saveurs, la ville a de quoi satisfaire toutes les papilles.
Dans cet article, on vous emmène à la découverte des 10 plats incontournables à goûter absolument à Ho Chi Minh Ville – une véritable immersion gustative au cœur de la cuisine vietnamienne et de sa culture riche et savoureuse !
Que manger à Hô Chi Minh ? Top 10 des plats typiques à découvrir
Quand il s’agit de la cuisine de Ho Chi Minh, la ville est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie. Que vous soyez en plein voyage au Vietnam ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, voici un guide des meilleurs plats à Ho Chi Minh ville, avec des adresses recommandées et les prix moyens !
Com tam (Riz brisé au porc grillé)
Le com tam est un incontournable pour découvrir les plats à Ho Chi Minh ville et reflète la richesse et la finesse de la culture culinaire du Sud du Vietnam. Ce plat se compose de riz brisé, un type particulier de grain fracturé, servi avec des côtelettes de porc grillées savoureuses, un œuf au plat, de la peau de porc effilochée, des légumes marinés et une sauce de poisson sucrée-acidulée.
Chaque ingrédient contribue à un mélange harmonieux de saveurs salées, sucrées, acidulées et riches. Avec son goût délicieux et sa présentation simple mais soignée, le com tam est non seulement un petit-déjeuner familier, mais aussi un symbole remarquable de la street food de Ho Chi Minh.
📍 Où le déguster ?
- Com Tam Ba Ghien : 84 rue Dang Van Ngu, Quartier 10, District Phu Nhuan
- Com Tam Moc : 85 rue Ly Tu Trong, Quartier Ben Thanh, District 1
- Com Tam Minh Long : 607 rue Nguyen Thi Thap, Quartier Tan Hung, District 7
💲Prix moyen : 60 000 – 80.000 VND (~2,45 – 3,25 USD)
Banh mi
Le bánh mì est un incontournable parmi les plats à Ho Chi Minh ville et un élément emblématique de la street food locale, représentant la parfaite fusion entre les ingrédients vietnamiens et l’influence française. Cette baguette croustillante est généralement garnie d’un assortiment savoureux comprenant du porc grillé, du pâté, des charcuteries, des légumes marinés, du concombre, de la coriandre, ainsi qu’un filet de sauce pimentée ou de mayonnaise.
Les textures variées et les saveurs prononcées font du bánh mì un repas rapide, abordable et très satisfaisant. Symbole de la créativité culinaire vietnamienne, le bánh mì séduit toujours autant les locaux que les voyageurs à Ho Chi Minh Ville.
📍 Où le déguster ?
- Banh mi Huynh Hoa : 26 rue Le Thi Rieng, District 1
- Banh mi Co Diep : 238 rue Vo Thanh Trang, District Tan Binh
- Banh mi Nhu Lan : 50 rue Ham Nghi, District 1
💲Prix moyen : 30 000 – 60 000 VND (~1,20 – 2,45 USD)
Pho
Le pho est un autre incontournable parmi les plats à Ho Chi Minh ville, occupant une place spéciale dans la cuisine locale malgré ses origines dans le Nord du Vietnam. Cette soupe de nouilles parfumée, composée de nouilles de riz plates, de fines tranches de bœuf ou de poulet et d’un bouillon richement assaisonné mijoté pendant des heures avec des os, de l’anis étoilé et de la cannelle, est souvent consommée au petit-déjeuner ou au déjeuner.
À Ho Chi Minh Ville, le pho est généralement servi avec des herbes fraîches, du citron vert, du piment et des germes de soja, permettant à chacun de personnaliser son bol. Sa chaleur réconfortante et son équilibre délicat de saveurs ont fait du phở une pierre angulaire de l’identité culinaire vietnamienne.
📍 Où le déguster ?
- Pho 2000 Saigon : 208 – 210 rue Le Thanh Ton, District 1, Ho Chi Minh Ville
- Pho Dau : 288 rue Nam Ky Khoi Nghia, District 3, Ho Chi Minh Ville
- Pho Tau Bay : 435 rue Ly Thai To, District 10, Ho Chi Minh Ville
💲Prix moyen : 50 000 – 70.000 VND (~2,05 – 2,85 USD)
Hu tieu (Soupe aux nouilles de riz et au poulet ou porc)
Le hu tieu est l’un des incontournables pour découvrir les plats à Ho Chi Minh ville, apprécié pour son bouillon léger mais savoureux et sa variété de garnitures. Contrairement au phở, le hủ tiếu possède un bouillon légèrement plus sucré et clair, servi avec des nouilles de riz moelleuses, souvent accompagnées de porc, de crevettes, d’œufs de caille et d’herbes fraîches.
Il peut se déguster en version soupe ou sec (hủ tiếu khô) avec un bol de bouillon à côté, offrant ainsi une flexibilité dans les textures et les saveurs. Avec sa saveur réconfortante et son charme local, le hủ tiếu est sans aucun doute l’un des meilleurs plats de Ho Chi Minh qui reflète la diversité culinaire de la ville.
📍 Où le déguster ?
- Hu Tieu Thanh Xuan : 62 rue Ton That Thiep, District 1, Ho Chi Minh Ville
- Thai Style Mixed Hu Tieu : 375/2 rue Hoang Sa, District 1, Ho Chi Minh Ville
- Tante Nam Sadec – Hu Tieu & Banh Tam : 166 rue Bui Thi Xuan, District 1, Ho Chi Minh-Ville
💲Prix moyen : 60 000 – 70.000 VND (~2,45 – 2,85 USD)
Bo kho (Ragoût de bœuf vietnamien)
Le bo kho est un incontournable pour découvrir les plats à Ho Chi Minh ville, et l’un des plus savoureux de la cuisine locale. Ce ragoût de bœuf aromatique se compose de morceaux tendres de bœuf mijotés lentement avec des carottes, de la citronnelle, du gingembre et de la poudre de cinq-épices, ce qui donne un bouillon riche et légèrement épicé. Il est généralement servi avec une baguette chaude ou des nouilles de riz (hủ tiếu), selon votre préférence. Avec sa saveur profonde et son parfum envoûtant de citronnelle et de cannelle, le bo kho est un plat de petit-déjeuner très apprécié à Saigon, notamment lors des matinées pluvieuses.
📍 Où le déguster ?
- Bo kho Ti Ti : 353/37 rue Pham Ngu Lao, District 1, Ho Chi Minh Ville
- Bo kho Ong ba gia : 84/34 rue Bui Vien, District 1, Ho Chi Minh Ville
- Bo kho Co Mai : 17C rue Nguyen Thi Minh Khai, District 1, Ho Chi Minh Ville
💲Prix moyen : 60 000 – 80.000 VND (~2,45 – 3,25 USD)
Banh canh cua (Soupe de nouilles au crabe)
Le banh canh cua est un incontournable pour découvrir les plats à Ho Chi Minh ville : une soupe de nouilles épaisse et savoureuse, composée de nouilles de tapioca moelleuses dans un bouillon riche à base de crabe. Les garnitures incluent souvent de la chair de crabe, du porc, des œufs de caille, ainsi qu’un filet d’huile d’achiote pour la couleur. La texture des nouilles associée à la richesse du bouillon fait de ce plat un véritable réconfort culinaire qui se distingue dans la cuisine de Ho Chi Minh. Chaud, nourrissant et plein de saveurs umami, c’est un choix parfait pour le déjeuner ou le dîner.
📍 Où le déguster ?
- Banh canh cua 87 : 87 rue Tran Khac Tran, District 1
- Bánh canh cua Ut Thao : 171 rue Le Thanh Tong, Quartier Ben Thanh, District 1
- Bánh canh cua Co Nam Loan : 324 rue Thong Nhat, Quartier 16, Go Vap
💲Prix moyen : 60 000 – 80.000 VND (~2,45 – 3,25 USD)
Goi cuon (Rouleaux de printemps frais)
Enveloppés dans une fine galette de riz souple, ces rouleaux sont garnis de crevettes bouillies, de porc, de vermicelles de riz et d’herbes fraîches, généralement servis avec une sauce aux cacahuètes et hoisin ou une sauce de poisson sucrée. Léger, sain et plein de saveurs, ce plat met en valeur la délicatesse et la fraîcheur des plats à Ho Chi Minh ville. Déguster ces rouleaux fait partie des activités à Ho Chi Minh Ville les plus authentiques pour découvrir les meilleures spécialités locales de façon légère mais satisfaisante.
📍 Où le déguster ?
- Goi Cuon Tom Nhay: 424 rue Lac Long Quan, Quartier 5, District 11
- Goi Cuon Le Van Sy: 359/1/9A rue Le Van Sy, Quartier 13, District 3
- Goi Cuon Ngon Ngon: 322/13 rue An Duong Vuong, Quartier 4, District 5
💲Prix moyen : 25 000 – 30 000 VND par rouleau (~1 USD)
Banh xeo (Crêpes croustillantes)
Le banh xeo, une crêpe salée vietnamienne croustillante, est un autre incontournable parmi les plats à Ho Chi Minh ville. Préparée à base de farine de riz, curcuma et lait de coco, elle est garnie de crevettes, de porc et de germes de soja, puis pliée comme une omelette et servie avec des herbes fraîches et une sauce pour tremper. Manger le banh xeo en l’enroulant dans une feuille de laitue ou une galette de riz offre un délicieux contraste de textures — croustillant, frais et juteux — ce qui en fait l’un des meilleurs plats de Ho Chi Minh pour ceux qui recherchent une expérience culinaire authentique et conviviale.
📍 Où le déguster ?
- Banh Xeo 46A : 46A rue Dinh Cong Trang, District 1
- Banh Xeo Muoi Xiem : 204 rue Nguyen Trai, District 1
- Banh Xeo Mien Tay : 31/6 rue Hoang Hoa Tham, District Tan Binh
💲Prix moyen : 80 000 – 100 000 VND (~3 – 4 USD)
Bun bo (Soupe de nouilles au bœuf épicée)
Le bun bo est une soupe de nouilles épicée originaire du Centre du Vietnam, devenue un incontournable parmi les plats à Ho Chi Minh ville grâce à ses saveurs profondes, complexes et ses ingrédients copieux. Contrairement au Pho, le bun bo utilise des nouilles de riz rondes plus épaisses et un bouillon infusé à la citronnelle, à l’huile de piment, à la pâte de crevettes et aux os de bœuf mijotés pendant des heures.
Le bol est généralement garni de tranches de jarret de bœuf, de jarret de porc, et parfois de sang de porc coagulé, accompagné d’herbes fraîches et de citron vert. Ce plat aromatique, relevé et nourrissant, se distingue parmi les meilleures spécialités de Ho Chi Minh par son équilibre entre épices et richesse.
📍 Où le déguster ?
- Ba Nghi : 446 rue Nguyen Tri Phuong, Quartier 9, District 10
- Bun bo Ut Hung : 6C rue Tu Xuong, Quartier 7, District 3
- Bun bo Hanh : 135 rue Banh Van Tran, Quartier 7, District Tan Binh
💲Prix moyen : 50 000 – 70.000 VND (~2,05 – 2,85 USD)
Che (Dessert sucré vietnamien)
Le chè est un dessert très apprécié qui illustre la diversité et la créativité des plats à Ho Chi Minh ville. Chaque bol est un mélange coloré d’ingrédients tels que des haricots, des gelées, des fruits, du lait de coco et du riz gluant. Servi chaud ou froid selon les variétés, le chè offre une fin de repas rafraîchissante et satisfaisante. C’est sans aucun doute l’un des meilleurs desserts à Ho Chi Minh pour les amateurs de douceur ou pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse des desserts vietnamiens.
💲Prix moyen : 20 000 – 30 000 VND (~0,80 – 1,20 USD)
Top 5 conseils pour bien profiter des plats à Ho Chi Minh ville
La cuisine de rue à Ho Chi Minh Ville est une véritable explosion de saveurs et de contrastes. Pour découvrir pleinement les plats à Ho Chi Minh ville, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Que vous soyez gourmet curieux ou voyageur aventureux, voici 5 conseils essentiels pour vivre une expérience culinaire locale authentique, savoureuse… et sans mauvaise surprise !
Mangez dans les endroits fréquentés par les locaux
Les échoppes de rue ou quán ăn (quán bình dân) bondés sont généralement un bon signe. Les Vietnamiens savent où trouver les plats les plus savoureux à des prix raisonnables. Ne vous fiez pas forcément à la décoration, mais plutôt à la file d’attente !
Goûtez les plats “avec tout”
Quand on vous propose des options comme “trứng” (œuf), “chả” (pâté de viande), “bì” (peau de porc râpée), dites “đầy đủ” (toutes les garnitures) – c’est souvent la meilleure façon de savourer le plat tel qu’il est pensé par le chef.
Demandez le prix avant de commander
Dans les petites échoppes ou les stands sans menu affiché, il est préférable de demander le prix à l’avance pour éviter les mauvaises surprises lorsque vous découvrez les plats à Ho Chi Minh ville. Une phrase simple : “Bao nhieu tien?” (Giá bao nhiêu ?) peut être très utile.
Prévoyez de l’argent liquide et de la petite monnaie
La majorité des vendeurs de rue n’acceptent que l’argent liquide, et n’ont pas toujours de monnaie pour les gros billets. Essayez de garder des coupures de 10 000 à 50 000 VND sur vous.
Attention à l’hygiène et buvez uniquement de l’eau en bouteille
Même si la street food est délicieuse, soyez attentif à l’hygiène : choisissez les stands propres, où les ingrédients sont bien couverts et où la nourriture est préparée à la commande. Ne buvez jamais l’eau du robinet – préférez l’eau en bouteille scellée.
Ho Chi Minh Ville ne se raconte pas seulement à travers ses monuments ou son tumulte urbain — elle se découvre surtout à travers ses parfums, ses saveurs, et ces petits instants partagés autour d’un bol de phở fumant ou d’une assiette de plats à Ho Chi Minh ville comme le com tam croustillant.
Chaque plat est une porte ouverte sur son histoire, sa culture, son âme. Et si vous laissiez Hanoi Voyages vous guider dans cette exploration gourmande ? Bien plus qu’un simple circuit, nous vous invitons à vivre une immersion culinaire authentique, à la rencontre des artisans du goût, des secrets bien gardés, et de l’hospitalité chaleureuse des habitants.
Nos experts locaux vous accompagnent pour créer un voyage qui vous ressemble.
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