Hanoi Voyages vous invite à découvrir la richesse de la cuisine birmane, une expérience culinaire où les saveurs se mêlent harmonieusement. C’est une cuisine très parfumée, où se mêlent les saveurs de la cuisine chinoise et indienne. Une cuisine régionale se décline également en fonction des différentes ethnies qui peuplent le pays.

À la Découverte des Saveurs Birmanes

À la découverte des saveurs birmanes, le voyage en Birmanie offre une opportunité unique d’explorer une cuisine riche et variée. En parcourant les marchés animés et en dégustant des plats traditionnels, les voyageurs découvrent des saveurs exotiques qui racontent l’histoire d’un peuple chaleureux et accueillant. Préparez-vous à éveiller vos papilles et à savourer les délices de la Birmanie tout en profitant de l’atmosphère envoûtante du Laos.

• Le riz est la base de tous les repas. Le « curry » est le plat typique birman.  Le curry est à base de poisson, ou de crevettes, ou de poulet, ou de mouton, servi dans un bouillon coloré et parfumé, accompagné de légumes. Aux saveurs de gingembre, de curcuma, avec ail et oignons, on le pimente individuellement en y ajoutant du balachaung qui est un mélange de piment et de tamarin.
• On relève les plats avec un mélange de pâte de crevettes séchées et de poisson séché et fermenté.
• On se régale de salades originales où se mêlent légumes, fruits, cacahuètes, noix de coco, petites crevettes sautées ou poulet mariné et pimenté. De très nombreux légumes crus ou cuits composent tous les repas comme les salades de haricots, d’aubergines, de tomates. 
• Les soupes sont délicieuses : soupe aux lentilles, aux courges, aux navets, aux pousses de bambou, .  au concombre.

Comme dans d’autres pays d’Asie, tous les plats sont servis en même temps. Cette multitude de petits plats colorés est un réel enchantement qui attise notre gourmandise et notre curiosité.  Fourchettes et cuillères sont courantes même s’il est d’usage pour les birmans de prendre la nourriture avec les doigts.

Quelques spécialités birmanes

Le climat en Birmanie joue un rôle crucial dans la diversité de sa cuisine. Les variations saisonnières influencent non seulement les ingrédients disponibles, mais aussi les plats que l’on prépare. Découvrez quelques spécialités birmanes qui reflètent cette richesse culinaire, alliant textures et saveurs pour une expérience inoubliable.

• Ngapi

Le ngapi est une pâte de poisson, de crevettes ou d’algues séchées, marinée avec du sel. Il est souvent utilisé comme condiment pour accompagner des légumes, des fruits et d’autres plats.

• Riz à la noix de coco birman

Le Burmese Coconut Rice est un délicieux plat de riz à la noix de coco du Myanmar. C’est un plat principal préparé avec du riz gluant, du lait de coco, de l’ail, des oignons et du sel, souvent servi avec des plats végétariens ou de la viande.Ce plat a une légère douceur, un parfum de noix de coco et une note salée, et il est souvent accompagné de nombreux toppings appréciés. En général, le riz à la noix de coco se marie parfaitement avec de la viande grillée.

• Curry de crevettes birmanes

Ce curry typiquement birman mérite vraiment d’être dégusté lors de votre visite dans le pays. Il est préparé avec des crevettes et des épices caractéristiques comme les piments, l’ail, le gingembre et le lait de coco.Les épices mélangées aux crevettes créent une saveur riche, équilibrant le salé, le sucré et le piquant, et il est souvent servi avec du riz blanc ou du pain.

• Nan Gyi Thohk

Nan Gyi Thohk est connu sous le nom de « nouilles sautées birmanes ». Les nouilles sont sautées avec du boeuf ou du porc, des crevettes, des œufs, des légumes et des épices comme des oignons, de l’ail, des piments et de la sauce soja. Ce plat a une saveur riche, équilibrant le salé et le sucré, et est souvent accompagné de légumes frais, d’oignons et de citron pour rehausser le goût.Ce plat peut être trouvé dans de nombreux restaurants et stands de nourriture à travers le Myanmar et est une partie incontournable de la cuisine de rue du pays.

• Laphet thote

Le Laphet Thote est une célèbre salade de feuilles de thé, préparée avec des feuilles de thé vert, de l’ail, de l’huile de sésame, des cacahuètes grillées et de nombreux toppings appréciés. C’est l’un des plats les plus insolites du Myanmar.

• Mohinga

Le Mohinga est un plat de vermicelles servi avec un bouillon à base de poisson ou de crevettes, généralement accompagné de légumes, de citron, d’oignons et de crevettes frites. C’est un plat traditionnel du Myanmar, que la plupart des voyageurs souhaitent goûter lors de leur visite dans le pays.

Les boissons

Le thé birman se sert sucré avec du lait. Il est bon marché.  Des petits établissements à thé où vous pourrez vous installer pour consommer proposent même une carte de thés de différentes origines ;

• Une bière locale est fabriquée sous différentes marques.
• Le toddy : jus de palme fermenté, cette boisson alcoolisée est fabriquée par les paysans.  Plus forte encore, il y a l’alcool de toddy qui est la distillation de la sève du toddy. 
• Les « bars à toddy » bien typiques vous feront déguster les différents breuvages depuis le jus non alcoolisé jusqu’à l’alcool de toddy.

Que ce soit dans les échoppes de rue animées ou les restaurants raffinés, chaque repas devient une aventure gustative, reflet de l’hospitalité birmane. En explorant ces délices, vous découvrirez non seulement une cuisine savoureuse, mais aussi l’âme d’un peuple qui sait partager son héritage à travers la gastronomie. Laissez-vous tenter et embarquez pour un voyage sensoriel inoubliable.

FAQ – La cuisine birmane