La plats au sud du Vietnam est un véritable festival de saveurs, mêlant influences locales et héritages culturels. Des plats généreux, parfumés et colorés reflètent l’âme chaleureuse de cette région. Dans cet article, découvrez les 10 spécialités incontournables à déguster absolument !

Caractéristiques des plats au sud du Vietnam

Les plats au sud du Vietnam se distinguent par leurs saveurs riches, équilibrant le sucré, le salé et l’épicé. Grâce à un climat tropical favorable, cette région regorge d’ingrédients frais tels que le lait de coco, les herbes aromatiques et les fruits de mer, qui apportent une touche unique aux spécialités locales.

L’utilisation du sucre de palme et de la sauce de poisson confère aux plats une douceur caractéristique, tandis que les influences khmères et chinoises enrichissent la diversité culinaire. La street food y occupe une place importante, avec des plats simples mais savoureux, reflétant l’authenticité et la convivialité de la cuisine du sud.

Des soupes parfumées aux grillades savoureuses, chaque recette raconte une histoire et invite à un voyage gustatif au cœur de la culture vietnamienne.

Top 10 plats au sud du Vietnam à déguster absolument

La cuisine vietnamienne est riche en saveurs, et les plats du sud se distinguent par leur gourmandise et leur diversité. Influencée par le climat tropical et les traditions locales, cette gastronomie mêle douceur, épices et fraîcheur. Découvrez le Top 10 des plats au sud du Vietnam, des spécialités emblématiques à ne pas manquer pour une immersion culinaire authentique.

Banh xeo : La crêpe croustillante du sud du Vietnam

Le Banh Xeo est l’un des plats au sud du Vietnam les plus appréciés. Cette crêpe dorée et croustillante est préparée avec de la farine de riz, du curcuma et du lait de coco, lui donnant une texture légère et une belle couleur jaune. Elle est garnie de crevettes, de porc et de germes de soja, puis pliée en deux avant d’être servie.

Traditionnellement, le Banh Xeo se déguste enroulé dans une feuille de salade ou de moutarde, accompagné d’herbes fraîches et trempé dans une sauce nước mắm légèrement sucrée. Ce mélange de textures croustillantes et fondantes, rehaussé par la fraîcheur des herbes, en fait une expérience gustative inoubliable.

Véritable symbole de la street food vietnamienne, le Banh Xeo se retrouve dans les marchés locaux et les restaurants populaires du sud du Vietnam. Un plat à ne pas manquer lors de votre voyage culinaire !

Adresse recommandée: Banh Xeo Ngoc Ngan – No. 74 Le Loi, Cai Khe Ward, Ninh Kieu District, City. Can Tho

Prix:1 EUR – 2 EUR

Com tam : Le riz brisé du sud du Vietnam

Le Com Tam, ou riz brisé, est l’un des plats les plus emblématiques du sud du Vietnam. À l’origine, il était consommé par les agriculteurs qui utilisaient les brisures de riz jugées imparfaites. Aujourd’hui, il est devenu une spécialité incontournable, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs uniques.

Le Com Tam est généralement servi avec du porc grillé (sườn nướng), un œuf au plat, une omelette vapeur (chả trứng), ou encore une peau de porc râpée (bì). Il est accompagné de légumes marinés, de concombres frais et d’une sauce nước mắm sucrée-salée qui rehausse l’ensemble du plat.

Savoureux, équilibré et plein de textures, le Com Tam est un incontournable de la street food vietnamienne. Que ce soit dans un marché de rue ou un restaurant local, ce plat simple mais gourmand est à découvrir absolument lors d’un voyage au sud du Vietnam !

Adresse recommandée: 84 Dang Van Ngu, quartier 10, Phu Nhuan, ville. Hô Chi Minh

Prix: 2 EUR – 3 EUR

Hu tieu : La soupe de nouilles savoureuse du sud du Vietnam

Le Hu Tieu est une soupe signature de Saigon, tout comme le Phở l’est pour Hanoi. D’origine chinoise et cambodgienne, cette spécialité de My Tho, dans le delta du Mékong, est composée d’un bouillon clair et parfumé à base d’os de porc. On y ajoute des nouilles de riz, du porc, des crevettes et parfois des œufs de caille.

Cette soupe se décline en plusieurs variantes, y compris en version sèche (hủ tiếu khô), où les nouilles sont assaisonnées d’une sauce spéciale. Servie avec des herbes fraîches et des pousses de haricots mungo, elle est appréciée tout au long de la journée, du petit-déjeuner au dîner. Léger mais riche en saveurs, le Hu Tieu est un incontournable de la cuisine du sud du Vietnam

Adresse recommandée : N° 21, rue 30/4, quartier 1, village de Cao Lanh, Dong Thap

Prix: 1 EUR – 2 EUR

Lau mam : Le hot pot aux saveurs

Le Lau Mam est une spécialité incontournable du sud du Vietnam, particulièrement prisée dans le delta du Mékong. Son bouillon unique est préparé à base de Mam, une pâte de poisson fermentée, lui donnant une saveur intense et typique de la région.

Ce plat généreux est garni de poissons, de fruits de mer, de porc et accompagné d’un large assortiment de légumes locaux comme les fleurs de bananier, le chou d’eau ou le nénuphar. Servi avec des nouilles de riz, il se déguste en famille ou entre amis, dans une ambiance conviviale. À la fois riche et parfumé, le Lau Mam incarne l’authenticité et la diversité de la cuisine du sud du Vietnam.

Adresse recommandée: N° 6 Tran Thi Trong, district de Tan Binh

Prix: 7 EUR – 12 EUR/ marmite ( pour 2 à 3 personnes)

Goi cuon : La fraicheur enroule du Vietnam

Le Goi Cuon, ou rouleau de printemps vietnamien, est un plat léger et rafraîchissant, emblématique de la cuisine vietnamienne. Composé de crevettes, de porc, de vermicelles de riz, de salade et d’herbes fraîches, le tout enroulé dans une fine feuille de riz translucide, il offre une explosion de saveurs et de textures en bouche.

Servi avec une sauce hoisin aux cacahuètes ou une sauce ( nước mắm) aigre-douce, le Goi Cuon est apprécié pour sa simplicité et son équilibre. Parfait en entrée ou en en-cas, ce plat incarne la fraîcheur et l’authenticité de la gastronomie vietnamienne.

Adresse recommandée: Goi Cuon de Tom Nhay – 424 Le Van Sy, quartier 2, Tan Binh, ville. Hô Chi Minh

Prix: ≈ 1 EUR/ rouleau

Banh mi : Le sandwich vietnamien emblématique du sud

Le fameux sandwich vietnamien, reconnu à travers le monde, trouve ses origines dans le sud du Vietnam, plus précisément à Saigon.

Préparé dans une baguette croustillante à base de farine de riz, il est garni de carottes et radis blancs marinés, de coriandre, de sauce soja et d’une variété de viandes cuisinées à la vietnamienne, ou encore d’œufs au plat ou en omelette. Polyvalent et savoureux, le Banh Mi se déguste à tout moment de la journée, idéal pour combler une petite faim.

Adresse recommandée: Pain Huynh Hoa – 26 Le Thi Rieng, Ben Thanh, District 1, Ville. Hô Chi Minh

Prix: 1 EUR – 2 EUR

Banh Pia Soc Trang : La douceur feuilletée du sud du Vietnam

Le Banh Pia est une spécialité emblématique de Soc Trang, une province du sud du Vietnam influencée par les cultures chinoise et khmère. Ce gâteau feuilleté, au parfum envoûtant, se distingue par sa pâte fine et légèrement croustillante, renfermant une garniture généreuse.

Traditionnellement, le Banh Pia est fourré à la pâte de haricot mungo, au saindoux et au durian, fruit au goût puissant et apprécié des connaisseurs. Il existe aussi des variantes avec du taro, des graines de lotus ou du jambon salé.

Délicatement sucré et parfumé, ce gâteau est souvent dégusté avec du thé vert, offrant une combinaison parfaite de saveurs. Le Banh Pia Soc Trang est un incontournable pour les amateurs de douceurs vietnamiennes !

Adresse recommandée: N° 16 Nguyen Du, Quartier 9, Soc Trang

Prix: 2 EUR – 4 EUR

Banh canh ghe : La soupe onctueuse aux crabes du sud du Vietnam

Le Banh Canh Ghe est une spécialité savoureuse du sud du Vietnam, mettant à l’honneur la richesse des fruits de mer locaux. Cette soupe épaisse est préparée avec des nouilles bánh canh, fabriquées à base de farine de riz et de tapioca, leur donnant une texture moelleuse et légèrement élastique.

Son bouillon parfumé est mijoté avec des carcasses de crabe et assaisonné d’épices, offrant une saveur douce et iodée. Le plat est garni de crabe bleu entier, de coriandre, d’oignons verts et parfois d’un peu de lait de coco pour plus de gourmandise.

Reconnu pour sa texture onctueuse et son goût raffiné, le Banh Canh Ghe est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer et une expérience culinaire à ne pas manquer lors d’un voyage au sud du Vietnam.

Adresse recommandée: N° 62 Tu Xuong, Quartier 4, Ville. Vung Tau, Vung Tau

Prix: 2 EUR – 3 EUR

Bo to : La tendre viande de veau du sud du Vietnam

Le “ Bò tơ ” est une spécialité incontournable du sud du Vietnam, particulièrement réputée dans la région de Tây Ninh. Il s’agit de veau jeune, dont la viande est tendre, juteuse et savoureuse, idéale pour de nombreuses préparations culinaires.

Le Bo To peut être dégusté sous différentes formes : grillé, sauté, bouilli ou servi en fondue. Il est souvent accompagné de légumes frais, d’herbes aromatiques et d’une sauce spéciale à base de “ mắm nêm “ (sauce de poisson fermentée), qui rehausse son goût délicat.

Apprécié pour sa texture tendre et son goût raffiné, le Bo To est un plat typique qui illustre parfaitement la richesse de la cuisine du sud du Vietnam.

Adresse recommandée: Restaurant de bœuf Nam Sanh Tay Ninh – 30/4 route prolongée (QL2B), quartier 2, ville de Tay Ninh

Prix: 4 EUR – 6 EUR

Goi ca trich : La salade de poisson cru du sud du Vietnam

Le Goi Ca Trich est une spécialité emblématique des régions côtières du sud du Vietnam, notamment sur l’île de Phu Quoc. Ce plat raffiné met en valeur la fraîcheur des filets de hareng cru marinés, agrémentés de noix de coco râpée, d’herbes aromatiques et de cacahuètes concassées.

Servi avec des feuilles de riz, de la salade et des légumes frais, il se déguste roulé comme un rouleau de printemps, accompagné d’une sauce “ nước mắm” relevée. Léger, parfumé et équilibré, le Goi Ca Trich est une expérience culinaire incontournable pour les amateurs de saveurs fraîches et authentiques.

Adresse recommandée: Restaurant Xin Chao Phu Quoc – N° 66 Tran Hung Dao, Phu Quoc, province de Kien Giang

Prix: 2 EUR – 4 EUR

La cuisine du sud du Vietnam séduit par ses saveurs équilibrées et son mélange unique de fraîcheur et de générosité. Chaque plat reflète l’authenticité de la région, offrant une expérience culinaire riche en découvertes. Lors de votre voyage, laissez-vous tenter par les spécialités locales et savourez-les dans une ambiance conviviale. Quel sera votre prochain coup de cœur ?