Cuisine Laotienne

Bienvenue à la découverte de la cuisine laotienne, un voyage sensoriel au cœur du Laos. Dans cet univers culinaire riche en saveurs et en traditions, nous explorons les délices de la gastronomie laotienne, guidés par notre passion pour la découverte et la dégustation. Avec Hanoi Voyages, vous aurez l’opportunité de plonger au cœur de cette expérience gustative unique, révélant les nuances subtiles et les influences culturelles qui distinguent la cuisine laotienne. Accompagnez-nous pour un voyage au Laos palpitant à travers les arômes exquis et les mets emblématiques, une aventure culinaire inoubliable.

Savourer la cuisine Lao, subtilement parfumée

La cuisine laotienne varie considérablement selon les régions, en fonction des ingrédients frais disponibles localement. Les influences françaises se font également sentir, notamment à Vientiane, où l’on retrouve des touches occidentales dans certains plats.

Bien que la cuisine laotienne ne jouisse pas d’une grande renommée internationale, elle se distingue par ses spécialités uniques et sa diversité. Contrairement à ses voisins, elle n’est pas influencée par la cuisine chinoise. L’abondance d’herbes aromatiques et l’utilisation exclusive de l’huile de noix de coco comme matière grasse en font une cuisine authentique et originale, à découvrir absolument lors d’un voyage au Laos.

Les herbes dans la cuisine laotienne

Les herbes, essentielles à la cuisine laotienne, lui confèrent toute sa richesse. Parmi elles, on retrouve la ciboulette, la coriandre, la menthe, ainsi que des lianes et des feuilles d’arbustes sauvages.

Avec ses 68 groupes ethniques, le Laos offre une diversité culinaire unique, chaque groupe ayant ses propres recettes et traditions. Bien que nous ne puissions couvrir tous les plats, cette diversité rend chaque expérience gastronomique inoubliable.

En plus de la cuisine, un moment mémorable à vivre est la procession des moines à Luang Prabang, où vêtus de leur robe safran, ils marchent silencieusement pour recueillir leur nourriture.

Quelques spécialités à déguster lors votre voyage au Laos

Les Laotiens mangent en général plus tôt que les Européens. Le déjeuner est à 11h30 et le diner 17h/17h30. Il est donc fréquent que les restaurants ferment assez tôt donc ne vous faites pas avoir !

Comme dans les autres pays d’Asie du Sud-Est, les Laotiens prennent un petit déjeuner qui ressemble à un déjeuner ou un diner, à base de riz gluant et parfois de viande. Parfois c’est remplacé par la soupe pho ou le khao tchi paté (un sandwich vietnamien de paté avec des concombres et des herbes)

Le Khao Niao

Riz gluant cuit à la vapeur et servi dans des paniers en bambou ou en rotin tressé. En général on en prend un peu dans la main pour former une boulette de riz afin de saucer les plats, il remplace le pain en France.

Le Laap

Salade avec du bœuf, du porc ou du poisson, assaisonnée avec du citron, des épices et du piment. Ce plat est 100% typique du Laos et il accompagne tous les repas de fête du pays.

Le Tam Mak Houng

Salade de papaye verte (très célèbre dans la cuisine Laotienne). C’est un incontournable dans la cuisine Laotienne, pour les personnes sensibles du palais ce n’est pas forcément le meilleur plat car la papaye est coupée en petits morceaux et mariné dans du piment et de l’ail. Lors de votre découverte culinaire, ne manquez pas de visiter des lieux emblématiques comme Luang Prabang, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, et Vang Vieng avec ses paysages naturels impressionnants.

Le Mok

Il ressemble au Amok cambodgien (du poisson ou du poulet au lait de coco et aux épices, le tout servi sur une feuille de bananier), et il est généralement servi avec du riz.

Le Som Mou

Porc cru mariné dans du vinaigre et du piment et servi dans une fleur de bananier (fortement déconseillé car la viande est cru !).

Le Khao Poun

Nouilles de riz servi avec du lait de coco, du soja et des herbes aromatiques telles que la citronnelle par exemple.

La fameuse soupe pho vietnamienne

Une soupe composée de nouilles de riz, de légumes et de viande. Ce pays n’est pas d’origine Laotienne mais ses habitants en consomment quand même matin, midi ou soir !

Les boissons

L’eau n’étant pas potable, vous trouverez des bouteilles d’eau potable dans tous les restaurants. Quant aux glaçons, méfiez-vous ! Ce n’est pas toujours de l’eau potable donc préférez de l’eau mise au frais plutôt que l’utilisation de glaçons.

La bière est très répandue dans le pays, notamment la marque Beerlao. Lors de votre voyage au Laos, ne manquez pas de goûter à cette bière locale.

On peut également retrouver des jus de fruits de toutes sortes comme kiwi, mangue, pastèque, etc… Et enfin, le lao-lao, un alcool de riz traditionnel que vous découvrirez durant votre voyage