Le Centre du Vietnam, une région géographiquement et culturellement riche, se distingue par son goût,  son histoire et de son paysage varié. Entre les chaînes montagneuses majestueuses et les côtes pittoresques, cette partie du pays bénéficie d’une abondance de produits frais qui inspirent une gamme de plats à la fois audacieux et subtils. Les plats au Centre du Vietnam se caractérisent par ses saveurs intensément équilibrées, souvent rehaussées d’épices et d’herbes aromatiques, témoignant de l’influence historique des anciens royaumes et des échanges commerciaux maritimes.

Les plats typiques du centre du Vietnam  de cette région marient habilement l’acidité, le piquant, le salé et le sucré, créant des profils de saveurs complexes qui séduisent et surprennent. Les techniques culinaires variées, héritées à la fois des traditions locales et des influences extérieures, donnent naissance à des créations uniques où chaque ingrédient joue un rôle précis pour équilibrer et harmoniser le tout. Le climat plus tempéré du Centre du Vietnam favorise également la culture de certaines épices et herbes spécifiques à cette région, qui ajoutent une dimension supplémentaire à sa palette gastronomique des plats au centre du Vietnam.

Plats au Centre du Vietnam : Saveurs intenses et épicées

Les plats du centre du Vietnam, avec son histoire riche et sa culture vibrante, est connu pour ses plats hauts en couleur et en saveur, souvent plus épicés. Ces plats contribuent à plus de diversité dans la cuisine vietnamienne.

Bún bò Huế

Originaire de la ville impériale de Huế, bun bo Hué est une soupe de nouilles épicée, préparée avec du bœuf, des pieds de porc, des légumes et des herbes. Elle se distingue par son bouillon aromatique et sa touche piquante.

Bánh Ít Lá Gai

C’est un plat traditionnel du centre du Vietnam, connu pour son goût unique et sa présentation distinctive. Ce plat est composé de petits gâteaux faits à partir de farine de riz mélangée avec de la purée de feuilles de gai (une sorte de feuille comestible noire, connue pour ses propriétés médicinales), ce qui leur donne une couleur vert foncé caractéristique. Ces gâteaux sont souvent farcis d’une garniture savoureuse faite de viande de porc hachée, de crevettes, et assaisonnés de diverses épices avant d’être enveloppés dans une feuille de bananier et cuits à la vapeur.

Cao lầu

Nouilles épaisses servies avec du porc rôti, des herbes et une sauce légère. C’est un plat emblématique de la ville de Hội An, au Vietnam, réputé pour son goût unique et ses textures variées. Cao Lau illustre l’influence culturelle et historique de divers peuples sur la cuisine vietnamienne, en particulier celles des Chinois et des Japonais à Hội An, une ville portuaire historiquement riche en échanges commerciaux.

Mì Quảng

C’est un plat qui célèbre la diversité et la richesse de la cuisine vietnamienne, mettant en valeur l’art de l’équilibre des saveurs et des textures. Il incarne l’esprit de la province de Quảng Nam, combinant des ingrédients locaux dans un plat qui est à la fois simple dans sa conception mais complexe en goûts. Chaque élément du Mì Quảng joue un rôle crucial dans la création d’une expérience culinaire mémorable, faisant de ce plat un favori non seulement parmi les locaux mais aussi les visiteurs cherchant à explorer la profondeur de la cuisine vietnamienne.

Bánh Bột Lọc

C’est un petit en-cas traditionnel vietnamien originaire de la région centrale du Vietnam, en particulier de la province de Huế. Ce plat est bien connu pour sa texture translucide unique et sa garniture savoureuse, encapsulée dans une pâte de tapioca. Le Bánh Bột Lọc se distingue par son apparence délicate et sa combinaison de saveurs simples mais profondes.

Bánh Canh Chả Cá

Soupe épaisse de nouilles avec des gâteaux de poisson, caractéristique de sa texture gluante et de ses morceaux de poisson savoureux.

Nem Lụi Huế

Brochettes de porc haché grillées sur des bâtonnets de citronnelle, servies avec des nouilles de riz, des herbes fraîches et une sauce spéciale à base de cacahuète.

Bánh Khoái

C’est un plat traditionnel emblématique du centre du Vietnam, particulièrement de la région de Huế. Il s’agit d’une crêpe croustillante et dorée, faite à base de farine de riz et d’eau, souvent colorée avec un peu de curcuma pour lui donner une belle teinte jaune. La pâte est cuite dans une petite poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante, puis garnie généreusement avec une variété d’ingrédients qui peuvent inclure des tranches de porc, des crevettes, des pousses de soja, et des herbes aromatiques fraîches comme la coriandre et la menthe.

Bánh Bèo

Petites crêpes de riz vapeur servies dans de petites coupelles, garnies de crevettes séchées, de ciboulettes et accompagnées d’une sauce de soja ou de sauce de poisson.

Cơm Hến

Ce plat est une spécialité de Hue, composé de riz ou de vermicelles mélangés à des palourdes minuscules, agrémenté d’herbes aromatiques, de pousses de bambou, de cacahuètes torréfiées, et souvent servi avec une soupe aigre. C’est un plat qui allie à merveille les textures et les saveurs, reflétant la subtilité et la richesse de la cuisine du centre du Vietnam.

Chaque plat au Centre du Vietnam est une célébration des textures, des arômes et des saveurs, illustrant la diversité et la richesse de la cuisine vietnamienne. Ces plats sont profondément ancrés dans la culture et l’histoire de la région, offrant aux gourmands une expérience culinaire unique et mémorable des plats au centre du Vietnam.