Hanoi Voyages vous présente: dans la cuisine vietnamienne, le banh khot se distingue par sa saveur unique et sa texture croustillante. C’est une petite crêpe vietnamienne originaire du sud du Vietnam. Sa particularité réside dans sa texture croustillante obtenue grâce à la cuisson dans un moule spécial à alvéoles. La pâte, composée de farine de riz, de lait de coco et de curcuma, est délicatement versée dans les cavités du moule et cuite à la perfection. Ce sera le plat parfait lors de votre voyage au Vietnam.
L’origine du plat Banh khot
Les racines du Banh khot dans le sud du Vietnam:
Le Banh Khot est une spécialité culinaire vietnamienne qui trouve ses origines dans la région du sud du Vietnam, particulièrement dans la province de Vũng Tàu. Il est souvent considéré comme une variante régionale du Banh Xeo, une crêpe vietnamienne.
Un symbole de la cuisine vietnamienne:
Le Banh khot est bien plus qu’un simple plat. Il représente la richesse et la diversité de la culture culinaire vietnamienne. Sa popularité et ses origines locales en font un symbole de l’identité culinaire du sud du pays.
Les ingrédients de Banh khot
- La farine de riz:
La base du Banh khot est la farine de riz, élément essentiel de la cuisine vietnamienne. C’est elle qui donne à la crêpe sa texture légère et croustillante. La farine de riz gluant peut également être utilisée pour une texture plus moelleuse.
- Le lait de coco:
Le lait de coco apporte une saveur riche et légèrement sucrée au Banh khot. Il permet également d’assouplir la pâte.
- Le curcuma:
Le curcuma est l’épice qui donne au Banh khot sa couleur jaune distinctive et sa saveur légèrement épicée. Il possède également des propriétés antioxydantes.
- L’eau:
L’eau est utilisée pour ajuster la consistance de la pâte. Il est important de créer une pâte fluide pour obtenir une cuisson optimale.
- Le sel et le sucre:
Le sel et le sucre sont des exhausteurs de goût qui permettent de rehausser les saveurs des autres ingrédients.
- Les garnitures:
Les garnitures les plus courantes pour le Banh khot sont les crevettes, et les oignons verts. D’autres options peuvent inclure de la viande hachée, des légumes et des fruits de mer.
- La sauce aigre-douce:
Le Banh khot est généralement servi avec une sauce aigre-douce à base de nuoc mam, d’ail, de sucre et de piment. Cette sauce apporte un contraste de saveurs et une touche de fraîcheur à la crêpe.
La préparation de Bánh Khọt
Une fois la pâte prête, elle est versée dans de petits moules en métal préalablement chauffés. Puis vient le moment d’ajouter les garnitures : de délicieuses crevettes fraîches, des oignons verts finement hachés, parfois même des morceaux de viande ou d’autres fruits de mer selon les préférences régionales.
La cuisson est une étape cruciale. Les petits moules permettent au Bánh Khọt de prendre cette forme caractéristique, à la fois ronde et légèrement bombée sur le dessus. Le résultat est une symphonie de couleurs et de textures, avec une croûte dorée qui contraste harmonieusement avec le cœur moelleux de la crêpe.
Une fois cuits à la perfection, les Bánh Khọt sont délicatement retirés des moules, prêts à être dégustés. Il suffit de rajouter la sauce et les épices à votre guise.
- Conseils pour réussir vos Banh khot:
- Utilisez de la farine de riz de bonne qualité.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure avant de la cuire.
- Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant de verser la pâte.
- Ne surchargez pas le moule avec trop de pâte.
- Cuisez les bánh khọt à feu moyen-vif pour obtenir une texture croustillante.
Nos recommandations de restaurants
Le Banh khot est un plat accessible et populaire au Vietnam. On le trouve facilement dans les marchés, les stands de nourriture de rue et les restaurants locaux. C’est une collation idéale, appréciée à tout moment de la journée.
- Banh Khot Goc Vu Sua – Vung Tau
Banh Khot Goc Vu Sua restaurant à Vung Tau
- Un restaurant familial populaire à Vung Tau, célèbre pour son Banh khot authentique et délicieux.
- L’ambiance est simple et conviviale, et les prix sont abordables.
- Adresse: 141/24 Phan Chu Trinh, Phường 2, Vung Tau, Bà Rịa – Vũng Tàu, Vietnam
- Banh Khot 75
Banh Khot 75 restaurant à Vung Tau
- Apprécié pour ses tarifs locales et sa convivialité
- Option de livraison : Leur présence sur Loship, une plateforme vietnamienne de livraison de nourriture, suggère la possibilité de se faire livrer à domicile.
- Adresse: 75 Đ. Hoàng Hoa Thám Phường Thắng Tam, Vung Tau, Vietnam
- Banh khot Ut Loan
- Connu pour ses gateaux croustillant, garniture et crevettes fraîches
- A tester pour découvrir les spécialités vietnamiennes
- Adresse: Địa chỉ: 44 Bà Triệu, Quartier 4, Vũng Tàu, Vietnam
Le Banh khot est une collation délicieuse à ne pas manquer lors de votre voyage au Vietnam. Pour une expérience authentique et inoubliable, laissez-vous guider par Hanoi Voyages. Accompagnés de guides locaux passionnés, vous vivrez une immersion totale dans les traditions culinaires du pays et savourerez des moments uniques de partage et de découverte.
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